ხაჭაპური ერთად აჯაფსანდალი (Chaczapuri adżaruli z sosem adżapsandali)

czyli gruzińskie placki zapiekane z serem i sosem adżapsandali

W sumie to smak mnie zaskoczył, ale mimo to duży plus leci w nacjonalne danie Gruzinów! Po krótce - my tribute to the glorious nation of Georgia :)

Składniki (5 sztuk) :
- 750g mąki
- 500ml maślanki (ja dałem 400 maślanki i 100 jogurtu naturalnego)
- 600g półtłustego twarogu
- 4 jajka
- 2 łyżeki sody oczyszczonej
- 1/3 kostki masła
- sól morska, pieprz czarny

Przygotowanie :
1) Z mąki, masła i maślanki zagnieść ciasto - powinno minimalnie się lepić do rąk.
2) W misce wymieszać ser z jajkiem dodać trochę pieprzu i MOCNO POSOLIĆ (ja dodałem koło 2 łyżeczek soli). ;) Ser musi być naprawde słony (jak bunc albo ser solankowy)
3) Podzielić ciasto na 5 częsci. Każdą oprószyć mąką i rozwałkować na 'elipsę' grubości ok. 0,5cm. Na środek nałożyć farsz, zwinąć w łódeczkę (skleić początek i koniec) po czym delikanie rozpłaszczyć.
4) Spód oprószyć mąką i piec w temperaturze 220 stopni 18-25 minut.

Podawać posypane pieprzem i solą (jesli ser nie jest odpowiednio przyprawiony) i jeść z sosem adżapsandali z przepisu poniżej.

Składniki sosu :
- 1 średni bakłażan
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 400g pomidorów (1 puszka)
- 1/3 łyżeczki mielonej kolendry
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- odrobina chilli
- sól morska, pieprz czarny

Przygotowanie sosu :
1) Bakłażana pokroić w nieduża kostkę i namoczyć w osolonej wodzie około 20 minut (można pominąć dla bardziej wyrazistego smaku). Paprykę pokroić w kostkę.
2) Cebulę pokroić w nieduża kostkę i zeszklić na łyżce oliwy w garnku.
3) Do cebuli dodać pozostałe składniki i gotować na średnim ogniu 10-15 minut.
4) Dodać kolendrę, chilli i doprawić do smaku solą i pieprzem po czym delikanie zmiksować (tak by widoczne były kawałki warzyw).
Podawać na ciepło lub zimno.

ისიამოვნეთ თქვენი კვება! (Smacznego!)

Szafranowo-cytrynowy pilaf z kurczakiem

Składniki na pilaf :
-szklanka ryżu
-2 szklanki bulionu
-skórka z połowy cytryny
-szczypta kardamonu
-szczypta szafranu (pudełeczko)
-100g orzechów nerkowca
-2 łyżki płatków migdałów
-2 łyżki soku z cytryny
-1 łyżka oliwy


Przygotowanie :
1) Ryż dokładnie wypłukać. Zalać wrzącym bulionem ze skórką cytryny, kardamonem i szafranem w naczyniu żaroodpornym. Do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30 minut.
2) Przygotować mięso (patrz niżej)
3) Na suchej patelni podpiec nerkowce i migdały (migdały dodawać jak nerkowce będą już prawie gotowe)
4) Ryż przełożyć do docelowego naczynia, wymieszać z mięsem, podpieczonymi orzechami, sokiem z cytryny i oliwą. Najlepiej mieszać dwoma widelcami - wtedy ryż się nie rozciapie. Można dodać (niepodsmażone) pestki dyni i posypać posiekaną natką pietruszki.

Mięso :
-2 filety z kurczaka
-250ml jogurtu naturalnego
-pół łyżeczki cynamonu

Przygotowanie mięsa :
1) Mięso pokroić w kostkę i zamarynować w jogurcie z cynamonem i solą (do smaku)
2) Po kilku godzinach lub nocy w lodówce położyć na sitku i poczekać aż trochę odcienkie
3) Usmażyć na niewielkiej ilości oliwy

Focaccia z oliwkami

Niby niepozorna "włoska buła" podawana w restauracjach / domach do zabicia pierwszego głodu a jednak całkiem sycące pyszne danie. Tu wariant z oliwkami - czarnymi i zielonymi podawana z 'sosem' z oliwy, czosnku i przypraw.

Składniki (2 porcje) :
-1 szklanka mąki z czubem
-1/6 kostki drożdzy
-1/3 szklanki mleka
-płaska łyżeczka soli
-10 oliwek czarnych
-10 oliwek zielonych
-1-2 łyżki oliwy
-2 łyżki startego parmezanu
-sól morska / grubo mielony pieprz czarny 

Sos :-4 łyżki dobrej oliwy z oliwek
-2 nieduże ząbki czosnku
-porządna szczypta oregano
-czubata łyżeczka posiekanych kaparów
-łyżeczka octu balsamicznego
-sól morska
-świeżo zielony pieprz czarny

Przygotowanie:
1) W podgrzanym mleku rozpuścić drożdże. W misce połączyć mąkę, 2 łyżki oliwy, sól i mleko z drożdżami i zagnieść ciasto.
2) Przygotować sos : oliwę połączyć z posiekanymi kaparami, wyciśniętym czosnkiem, ziołami i octem i porządnie wymieszać, gdyby sos był za mało płynny dodać odrobinę oliwy. (Można zmiksować na gładko, wtedy będzie jeszcze lepiej).
3) Oliwki pokroić w kółeczka i położyć je na rozwałkowane ciasto po czym ciasto zwinąć, uformować znowu w kulkę (z oliwkami w środku) i rozgnieść na placek o grubości ok.1 cm. Warto postarać się żeby oliwki nie wystawały na zewnątrz wtedy lepiej wygląda. Obtoczyć w mące (oliwki puszczą trochę wody więc ciasto zacznie się lepić) i ponownie uformować placek i ponakłuwać go widelcem. (Placek powinien być pokryty sypką mąką)
4) Blachę ( ja użyłem większej formy do tarty bo była pod ręką ) nasmarować oliwą, posypać grubo zmielonym pieprzem, położyć nań placek i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę lub półtorej.
5) Piec 15-20 minut w temperaturze 220 stopni. Na ostatnie parę minut przed tym jak będzie gotowa, posypać parmezanem i z powrotem do pieca. Podawać maczając w sosie, w towarzystwie pomidorów i ogórków polanych octem balsamicznym i tabasco. Wiadomo - najlepiej na ciepło, z winem.

ผัดไทย (Pad Thai) czyli tajskie danie typu stir-fry

Jeśli jesteś miłośnikiem tajskiej kuchni jak i ja to zabieraj się do gotowania! :)
Chyba to danie zostało właśnie moim ulubionym z tej odmiany kuchni... Prosto i przyjemnie się robi, do umycia potem tylko wok, deska i nóż. Smak rzuca na kolana o czym chociażby świadczyć może 5 pozycja w rankingu najsmaczniejszych dań świata przeprowadzona przez CNN go w 2011 roku - daje do myślenia, hm? Smak jest ciężki do opisania ale jak najbardziej wart poświęcenia chwili czasu w kuchni i zrobieniu własnego pad thai.

Składniki (2-3 porcje) :
-150g makaronu ryżowego typu vermicelli 
-3 łyżki oleju roślinnego (ja użyłem sezamowego)
-3 łyżeczki drobno startego imbiru
-3 ząbki czosnku
-1 średnia papryczka chilli
-1 nieduża czerwona papryka
-4 dymki
-100g pora
-15 krewetek (black tiger)
-200g kapusty pekińskiej
-230g (mała puszka) kiełków soi
-szklanka liści mięty
-pół szklanki posiekanego szczypiorku

Sos :
-1 łyżka octu spirytusowego
-3 łyżeczki miodu
-4 łyżki sosu rybnego
-2 łyżki soki z limonki
-pół łyżeczki proszku chilli

Przygotowanie :
1) Zagotować składniki sosu i odstawić do wystygnięcia. Makaron ugotować według przepisu z opakowania (zazwyczaj 3 minuty we wrzątku starczą), odcedzić i przelać zimną wodą po czym pociąć na 5-7 cm kawałki.
2) Pociąć wszystkie warzywa - dymkę w piórka, paprykę w kostkę (1,5x1,5), pora przeciąć wzdłuż i pociąć na półcentymetrowe półokręgi. Kapustę pokroić w "plasterki", potem się rozpadną na ładne kawałki. Czosnek i chilli drobno posiekać, imbir zetrzeć na drobnej tarce.
3) Na gorący olej wrzucić chilli, czosnek i imbir i smażyć minutę. Dodać paprykę i smażyć około 2 minut aż trochę zmięknie po czym dodać cebulę, porą i szczyptę soli i smażyć kolejne 2 minuty. Po tym czasie wbić 2 surowe jajka i smażyć ciągle mieszając aż się zetną (około pół minuty) następnie dodać krewetki i smażyć 2 minuty. Dodać odsączone kiełki i kapustę pekińską - smażyć 2-3 minuty aż kapusta 'zwiędnie' potem dodać makaron ryżowy porwane listki mięty, szczypiorek wymieszać, zalać sosem i znowu wymieszać.
4) Podawać posypane podpieczonymi orzeszkami, przystrojone listkiem mięty i kawałkiem szczypiorku. Dla zaostrzenia smaku można dodać więcej sosu rybnego i troszkę soku z limonki ;)

เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

Jajka zapiekane a 'la "Parysz"

z czerwona cebulką, musztardą francuską, parmezanem i szczypiorkiem

Takim smakołykiem poczęstowała mnie mama Parysz po studniówce i cóż...POSMAKOWAŁO! ; )

Składniki :
-6 jajek
-2 szczypiory z cebulkami
-1 czubata łyżeczka musztardy francuskiej
-1 łyżka majonezu
-2-3 łyżeczki startego parmezanu
-1 czerwona cebula
-1 ząbek czosnku
-1 łyżka oliwy

Przygotowanie :
1) Jajka ugotować na twardo, przeciąć na pół i wyciągnąć żółtka. Posiekać szczypiorek i drobniutko pokroić cebulę. Cebulę przelać wrzątkiem dla złagodzenia smaku.
2) Zmieszać żółtka z majonezem, musztardą, cebulą, czosnkiem i szczypiorkiem po czym doprawić do smaku solą i pieprze. Białka napełnić farszem.
3) Na dnie żaroodpornego naczynia rozsmarować łyżkę oliwy i ułożyć jajka. Posypać po wierchu startym parmezanem i piec 10 minut w 150 stopniach.

Farfalle z sosem śmietanowym z pesto i tuńczykiem

 Danie śmiesznie proste, bardzo smaczne i szybkie. Koszt składników jest nieduży więc studenci (parmezan możecie sobie darować) patrzcie i uczcie się! Poza tym efektowne danie którym można zachwycić wasz "target" ; ))

Składniki (3-4 porcje):
-250g makaronu Farfalle (kokardki)
-250g (mały kubek) śmietany 18%
-250-300g (2 puszki) tuńczyka w sosie własnym
-2 średnie cebule
-2 czubate łyżki zielonego pesto (alla Genovese)
-1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól morska
-starty parmezan

Przygotowanie :
1) Makaron ugotować al dente według przepisu na pudełku.
2) Cebulę pokroić w nieduża kostkę i zeszklić na łyżce oliwy.
3) Tuńczyka odsączyć i dodać na patelnie do cebuli i smażyć około minuty. (W tym czasie można dodać wyciśnięty czosnek)
4) Zalać śmietaną, dodać pesto i doprawić do smaku solą. Gotować sos aż trochę zgęstnieje a smaki się przenikną.

Podawać z gorącym makaronem, przystrojone (najlepiej) świeżą bazylią i posypane startym parmezanem, w towarzystwie pomidorów oczywiście ;)

Cannelloni z białym serem, pieczarkami i czosnkiem

Składniki :
-1 opakowanie makaronu typu Canneloni
-500g miękkiego twarogu ("Serek babuni półtłusty")
-250g wędzonej mozzarelli (lub innego wędzonego sera)
-100g żółtego sera
-3 ząbki czosnku
-2 łyżki suszonych grzybów
-1 jajko
-400g pieczarek
-1 puszka (450g) pomidorów w kostkę
-250-300 ml soku pomidorowego
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie :
1) Suszone grzyby obgotować w niewielkiej ilości wody (100ml), posiekać i nie wylewać wody. Oddzielnie zetrzeć ser wędzony i zwykły na grubych oczkach.
2) W misce wymieszać ser biały, 2/3 startego sera wędzonego, posiekane grzyby, czosnek i jajko. Doprawić masę do smaku solą i pieprzem. Powstała masą nadziać makaron.
3) Na dno blaszki do pieczenie / naczynia żaroodpornego wlać około 100ml soku pomidorowego i troszkę posolić po czym ułożyć nadziane Cannelloni.

4) Pieczarki umyć i pokroić na kawałki nie drobno (patrz zdjęcie), podsmażyć na łyżce oliwy z oliwek po czym dodać pomidory z puszki, resztę soku pomidorowego (200ml) i wodę w której gotowały się suszone grzyby. Doprawić solą i pieprzem.
5) Cannelloni zalać sosem, na wierchu powinny ostać się pieczarki z pomidorami a sok wypełnić przerwy między makaronem. Posypać resztą wędzonego sera i startym żółtym serem.
6) Przykryć i piec w temperaturze 180 stopni około 40 minut (aż kluski będą miękkie). Jeżeli po tym czasie kluski dalej będą twardawe a sos w znacznej mierze wyparuje, dopełnić doprawionym do smaku solą i pieprzem sokiem pomidorowym. Buon appetito, gente!

Sałatka z tuńczyka, białej fasoli i pomidorków koktajlowych

Składniki :
-1 puszka białej fasoli
-1 puszka tuńczyka w kawałkach (w wodzie)
-1 średnia cebula cukrowa
-2 łyżki majonezu (lub łyżka majonezu + łyżka jogurtu)
-sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
-garść pomidorów koktajlowych
-łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie :
1) Fasolę i tuńczyka wyjąć z puszek i odcedzić.
2) Cebulę posiekać w drobną kosteczkę, pomidory koktajlowe umyć i mieszać wszystkie składniki delikatnie, by nie rozciapać fasoli.
3) Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka Caprese

czyli na wskroś włoska sałatka z mozzarelli i pomidorów z oliwą, bazylią i grubo mielonym pieprzem

Szybka sałatka pochodząca z regionu Kampanii w południowych Włoszech, rzekomo ma odzwierciedlać flagę Italii - cóż, kolory by się zgadzały... Dobra opcja na 'wymyślną' kolacje niedużym kosztem a efektownie ;))

Składniki (1 porcja) :
-1 duży pomidor
-1 kulka mozzarelli
-kilka świeżych listków bazylii
-pół łyżki oliwy z oliwek
-odrobina octu balsamicznego
-3-5 roszponek
-kilka oliwek
-sól morska i grubo mielony pieprz czarny

Przygotowanie :
1) Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry.
2) Ułożyć na przemian pomidora, bazylię i mozzarellę. W środek położyć roszponkę i oliwki.
3) Z oliwy i octu przygotować sos i skropić całość.
4) Oprószyć niewielką ilością soli i popieprzyć według uznania - do smaku ;)

Szybkie spaghetti z krewetkami

Składniki :-krewetki
-2 łyżki posiekanej pietruszki
-sok z połowy cytryny
-łyżka zalewy z kaparów
-łyżka kaparów
-pół łyżeczki płatków chilli
-75-100ml śmietanki

Pstrąg z pesto rosso, tymiankiem i czarnymi oliwkami

w occie balsamicznym z czerwoną cebulą

Pomysł na to wziął się z wiadomo - kupna pstrąga i braku cytryny więc jej miejsce zajął ocet balsamiczny, potem szybka gra w skojarzenia i wot - śródziemnomorski pstrąg z sałatką z zielonymi oliwkami i sałatą lollo rosso (można i ze zwykłą, bez paniki) podlaną domowym sosem vinaigrette  :)

Składniki (na 2 ryby) :-2 pstrągi (najlepiej z głowami)
-1 średnia czerwona cebula
-2 łyżki pesto rosso
-4 ząbki czosnku
-2 łyżki octu balsamicznego
-10 gałązek świeżego tymianku (lub po pół łyżeczki w każdą rybę)
-oliwa z oliwek
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie :
1) Ryby dokładnie umyć, oskrobać jeżeli nie są oskrobane i wytrzeć do sucha (od środka też).
2) Cebulę pociąć w cieniutkie kółeczka i wrzucić do wrzątku na 30 sekund po czym odsączyć. Oliwki pociąć w kółka lub połówka jak kto woli i zabrać się do punktu trzeciego ;)
3) Środek ryb oprószyć solą, wysmarować pesto (łyżka na każdą), i ułożyć w środku połowę cebuli i oliwek.
4) Do każdej z ryb włożyć po 5 gałązek tymianku (część z nich można oskubać z liści a te posiekać przed dodaniem) i rozsmarować 2 wyciśnięte ząbki czosnku po czym skropić łyżką octu balsamicznego (ja dodałem nawet więcej ale lubię wyrazisty smak)
5) Dodać pieprzu do środka według uznania, polać oliwą z oliwek po wierchu i odstawić na parę godzin do lodówki (moje stały przez noc)
6) Na rozgrzanej patelni grillowej piec rybę po 5-8 minut z każdej strony na niedużym ogniu (moje się tak piekły, lepiej sprawdzać czy mięso jest gotowe co parę minut)
7) Położyć na talerzu, maznąć octem balsamicznym obok i podać z sałatką i np. pieczonymi ziemniakami.
Приятного аппетита!


Co do sałatki to po prostu : podrzeć sałatę, wrzucić oliwki i pocięte pomidory i zalać wszystko sosem vinaigrette lub oliwą z octem balsamicznym w stosunku ok 3 : 1 (oliwa : ocet) z odrobiną pieprzu ;)

Zupa krem paprykowa z grzankami

Składniki :
-0,75 litra esencjonalnego bulionu
-400g (puszka) pomidorów w kostkę
-6 papryk czerwonych
-3 duże cebule
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny
-białe pieczywo na grzanki
-starty parmezan

Przygotowanie :

Zupa :
1) Cebulę posiekać w niedużą kostkę i zeszklić na patelni.
2) Dodać pokrojoną w kostkę paprykę do cebuli i smażyć aż papryka będzie miękka a cebula złocista
3) Na gotujący się bulion dodać składniki z patelni i pomidory z puszki po czym zmiksować na gładko
4) Dodać oliwę, wymieszać i doprawić do smaku pieprzem i solą. (Można dodać trochę ostrej papryki dla pikantności)

Grzanki :
1) Kromki pozbawić skórki i pociąć w miąższ chleba w kostkę.
2) Kostki polać oliwą z czosnkiem. (Można użyć ulubionych ziół)
3) Piec w temperaturze 220*C aż będą złociste lub szybko podsmażyć na suchej patelni (oliwa tylko na grzankach)

Podawać z grzankami i delikatnie posypaną startym parmezanem.

Sushi na zamówienie

czyli uczta w cenie składników i nakarmieniu kucharza ;)

Jeśli chciałbyś/chciałabyś sushi na jakąś okazje, imprezę lub po prostu najeść się do granic możliwości ale ceny Cię zniechęcają to jest propozycja dla Ciebie!

Za cenę składników mogę przygotować dowolną ilość sushi (w domu "klienta"), Ty oszczędzasz, ja się najadam i uczę. Poniżej parę zdjęć czyli pokaz możliwości : )

Jakość zdjęć niestety słaba ale robione na przestrzeni lat do tego jeszcze telefonami :c

Kac-zupa owocowa

Składniki :
-250ml wina typu Sangria (słodkie, owocowe)
-10 winogron
-2 plastry melona
-pół pomarańczy

Przygotowanie :

Owoce pokroić w kostkę (winogrona na poły) i dodać do wina. Zamieszać 1 raz w lewo, 3 razy w prawo i jeść. Zupa lekkostrawna, pełna witamin i alkoholu, wprawi w dobry nastrój od samego rana lub podtrzyma poziom z wczoraj o kolejne godziny :)

Łosoś w occie balsamicznym z grillowaną cebulą

Składniki :
-4 solidne kawałki łososia (filety)
-4 ząbki czosnku
-4 łyżki oliwy
-10 gałązek tymianku (świeżego, suszonego jedną czubatą łyżeczkę)
-1 duża cebula
-2 łyżki octu balsamicznego
-sos sojowy
-grubo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie :
Krok 1 : Czystego i oprószonego solą łososia natrzeć wyciśniętym czosnkiem i grubo zmielonym pieprzem. Połowę gałązek tymianku zostawić w całości a połowę oskubać z listków po czym dodać wszystko do łososia w misce. Cebulę pokroić na około centymetrowe kółka lub trochę grubsze i dodać do łososia po czym wlać oliwę i dobrze wymieszać. Tak przygotowane mięso odstawić na godzinę lub dłużej by smaki przeszły do mięsa.
Krok 2 : Rozgrzać patelnie grillową i położyć na niej krążki cebuli (starać się by się nie rozwarstwiły) i smażyć z każdej strony po 2 minuty. Po tym czasie nie zdejmując z patelni cebuli położyć na nią łososia i lekko docisnąć. Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony i przed samym zdjęciem z patelni chlusnąć na wszystko octem balsamicznym i poczekać aż wyparuje po czym wyłączyć gaz.
Krok 3 : Łososia wyłożyć na talerz, można położyć na wierchu gałązkę świeżego tymianku i grillową cebulkę.Tak podanego łososia podawać skropionego cytryną i sosem sojowym (sos sojowy znalazł się tam przez przypadek bo stał na stole i stwierdziłem że ostatniego gryza nim poleje, po czym musiałem grillować kolejny kawał łososia bo tak mi posmakowało!) dobrym dodatkiem do tego będą pieczone ziemniaki lub kukurydza.

Nakládaný hermelín, czyli marynowany camembert

Miałem nie przeklinać ale soczyste "o k***a!" idealnie obrazuje smak tego czeskiego specyfiku. Jednym słowem próbować i o kalorie się nie bać! (Ja swój robiłem z sera z zawartością tłuszczu ~13%, cóż lepsze to niż 45%). Jedynym minusem jest czas przygotowania - minimum tydzień...chociaż ja dotrwałem tylko do 6 dni bo nie mogłem patrzeć na to cudo w lodówce. Fajna odmiana dla tradycyjnego camemberta na kanapce i szybka smaczna przekąska.

Składniki :
-3 sery typu camembert
-4 kawałki papryki konserwowej
-1 średnia cebula (kolor dowolny, choć lepiej wziąć te mniej ostrą)
-1 świeżą nieduża papryczka chilli
-płaska łyżka ziaren pieprzu
-łyżeczka ziela angielskiego
-6 liści laurowych
-4 ząbki czosnku
-oliwa z oliwek

Przygotowanie :
1) Ser pociąć w takie kawałki żeby zmieściły się do dużego słoika lub innego naczynia w którym będzie on przygotowywany. (Ja pociąłem w ćwiartki, ładnie wygląda i porcja optymalna)
2) Cebule pociąć w cienkie plasterki i zalać wrzątkiem na 20 sekund. Pieprz i ziele angielskie można z grubsza roztłuc ale nie jest to konieczne. Papryczkę chilli pozbawić gniazda nasiennego i pociąć w cienkie paski. Paprykę konserwową pociąć na paski a czosnek grubo posiekać.
3) W słoiku ułożyć ser, plastry cebuli i papryk i dodać pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Zalać oliwą tak by wszystko było pod powierzchnią. Nie za mocno wstrząsnąć dla pomieszania się składników i odstawić w najczarniejszy zakątek lodówki na minimum tydzień.
 4) Podawać z kawałkami cebuli i papryk najlepiej z gorącymi bułeczkami z oliwkami ( można je zrobić z ciasta na pizzę ) 

Kiedy słoik będzie już pusty, nie ma co wylewać oliwy - przechodzi smakiem przypraw i jest świetna jako baza do sosów sałatkowych lub do polewania dań ;)

Sałatka owocowo-jogurtowa w melonie

Składniki (2 porcje)
-1 melon (kulka, nie podłużny)
-2 figi świeże
-10 winogron (5 białych, 5 czerwonych)
-2 łyżki startej białej czekolady
-1 łyżka soku malinowego
-200g jogurtu jagodowego

Przygotowanie :
1) Melona przeciąć na poły i wydrążyć środek tak by powstała "miska na deser"
2) Miąższ melona pociąć w kostkę, winogrona w grube plastry lub ćwiartki, figi w kostkę (zostawić po 2 plasterki do dekoracji)
3) W misce połączyć jogurt, wiórki czekolady i sok malinowy. Dokładnie wymieszać i dodać pokrojone owoce i delikatnie wymieszać, tak by nie rozpaplać owoców ;)
4) Połówki melona wypełnić "farszem", pospać dodatkowo wiórkami czekolady i przybrać kawałkami owoców.

/Te listki na górze to stewia - niepozorna roślinka słodsza od cukru wiele tysięcy razy a przy tym kalorii to ma śladowe ilości ;) Więc jak lubisz na słodko a cukier masz za biała śmierć albo 'po pójdzie w uda" to polecam poszperać w necie na ten temat ;))

Steki z masłem czosnkowo-ziołowym

z kalafiorem i sałatką w papryce

Składniki (1 porcja) :-2 porządne steki wołowe
-200g kalafiora
-łyżka masła
-ząbek czosnku
-szczypta ziół prowansalskich
Marynata :
-sól
-grubo mielony pieprz czarny
-sok z połowy cytryny
-80ml oliwy z oliwek

Przygotowanie :
Krok 1 : Steki natrzeć delikatnie solą i pieprzem i docisnąć tak by pieprz powbijał się w mięso. Sok z cytryny wymieszać z oliwą i pokryć nią mięso. Odstawić do lodówki na noc, z rana można odwrócić steki by druga część była w marynacie.
Krok 2 : Kalafiora pociętego drzewka wrzucić na gotującą się osoloną wodę i gotować aż będzie gotowy (od 5 do 12 minut zależnie od wielkości drzewek). Co jakiś czas sprawdzając czy kalafior jest już w miarę miękki. W miseczce zmieszać masło, zioła i szczyptę soli.
Krok 3 : Steki wyjąć z lodówki tak by smażyć je jak będą w temperaturze pokojowej. Na rozgrzaną patelnie położyć steki i smażyć z każdej strony po 2-4 minuty po czym odłożyć na gorący talerz (można postawić nad gotującym się kalafiorem) i dać im minutę na puszczenie soków i 'dojście do siebie po smażeniu' takie będą smaczniejsze. Tak przygotowane steki i kalafiora polać rozpuszczonym masłem czosnkowo-ziołowym.
Krok 4 : Sałatę lodową i ogórka zmieszać z rukolą i polać sosem winegret po czym przełożyć do wydrążonej papryki i podać obok steków.

Pasta kanapkowa z pieczonego bakłażana

Składniki :-2 średnie bakłażany
-1 duży ząbek czosnku
-łyżka soku z cytryny
-sól morska
-świeżo zmielony pieprz czarny
-łyżka sezamu (białego, lub 50:50 białego i czarnego)
-łyżka oliwy z oliwek + do natarcia bakłażanów

Przygotowanie :Krok 1 : Bakłażany przeciąć na połówki, oprószyć solą i zostawić na 15 minut żeby puściły wodę (to pozbawi je części goryczy). Po upływie czasu wytrzeć ręcznikiem do sucha, nasmarować oliwą z oliwek i wsadzić do rozgrzanego do 180*C piekarnika na 35-40 minut aż będą zupełnie miękkie. (Skórę można ponakłuwać widelcem żeby się lepiej piekło)
Krok 2 : Bakłażany wyjąć z piekarnika i zmiksować na gładką masę, dodając sok z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek wyciśnięty czosnek. Niektórzy zdejmują część lub cała skórę z bakłażana - wtedy pasta ma delikatniejszy smak, ale ja polecam zostawić minimalnie połowę skóry bo inaczej będzie mdłe.
Krok 3 : Do pasty dodać sezam, wymieszać jeszcze raz i doprawić do smaku solą, odrobiną pieprzu i sokiem z cytryny jeśli czujemy niedosyt.

Smakuje git z wszelakimi mięsnymi kanapkami i jako dip do kabanosów (dietetycznie, c'nie?) :)

Spaghetti alla Bolognese

Zaczerpnięte od Jamiego Olivera, oryginalny układ i styl zachowany, link do przepisu na samym dole ;)

Składniki :
• 2 plastry bekonu
• 500g dobrej jakościowo wołowiny i wieprzowiny (50:50)
• 2 średnie cebule
• 2 x 400g pomidorów z puszki (w kostkę)
• 2 ząbki czosnku
• sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny
• 2 marchewki
• garstka świeżej bazylii
• 2 łodygi selera
• 100g sera Parmezan lub Grana Padano
• oliwa z oliwek
• 400-500g makaronu spaghetti (suchego)
• 2 czubate łyżki oregano

Przygotowanie :
Posiekaj cienko bekon • Obierz i cienko posiekaj cebulę, czosnek, marchew i selera – nie martw się techniką - siekaj aż będą wióry • Umieść dużą patelnie na średnim lub dużym ogniu • Chluśnij 2 razy oliwą i smaż bekon z oregano aż ten będzie złotawy • Dodaj warzywa na patelnie i smaż 7 minut mieszając do 30 sekund aż będą miękkie i podpieczone • Dodaj mielone mięso i smaż aż zbrązowieje rozdrabniając je łyżka • Dodaj pomidory w puszce • Wypełnij puszkę po pomidorach wodą i dodaj ją do sosu • Dodaj solidną szczyptę soli i pieprzu • Oberwij liście bazylii i odstaw do lodówki na potem • Posiekaj cienko łodyżki bazylii i dodaj do sosu • Doprowadź do wrzenia • Zmniejsz ogień i duś pod przechyloną pokrywką godzinę mieszając co jakiś czas • Zdejmij pokrywkę i gotuj kolejne 30 minut mieszając okazjonalnie • Doglądaj sosu, jeśli uznasz że robi się zbyt gęsty - dodaj trochę wody • Zdejmij sos z gazu • Połowę drobno startego Parmezanu zmieszaj z sosem • Podrzyj co większe liście bazylii i dodaj do sosu, mniejsze zostaw do dekoracji • Wymieszaj, spróbuj, dopraw do smaku solą i pieprzem jeśli potrzeba – gratulacje! Masz teraz wspaniały sos Bolognese • Teraz możesz pozwolić mu ostygnąć, zamknąć do torebek i zamrozić albo utrzymać go ciepłym dopóki makaron nie będzie gotów

LINK
Mam nadzieje że nie masz mi tego za złe, Jamie!
Kupie twoją książkę jak tylko uciułam fundusz ;))

Steki z sosem T.G.I Friday's BBQ na bazie whiskey

z greckim sosem tzatziki i grillowaną cebulką

 Składniki na sos-glazurę T.G.I Friday's Jack Daniel's Grill Glaze :
-1 główka czosnku (tak główka, nie ząbek)
-1 łyżka oliwy z oliwek
-1/2 szklanki wody
-1 szklanka soku ananasowego
-1/4 szklanki sosu Teriyaki
-1 łyżka sosu sojowego
-1 1/3 szklanki brązowego cukru
-3 łyżki soku z cytryny
-3 łyżki drobno startej cebuli
-1 łyżka drobno startego ananasa
-50ml Jacka Danielsa (może być i inna whisky/bourbon)
-1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Przygotowanie :
1) Nieobrany czosnek piec na suchej patelni 10 minut z obu stron po czym zostawić do ostudzenia i obrać
2) Połącz wodę, sok ananasowy, sos teriyaki, sos sojowy i cukier i wstaw na duży ogień, gdy mikstura zacznie się gotować zmniejsz ogień.
3) Dodaj wyciśnięty pieczony czosnek i pozostałe składniki i wymieszaj.
4) Gotuj na małym ogniu 40-50 minut by sos zmniejszył objętość o połowę i stał się gesty i syropowaty (uważaj by nie przegotować!) Ilość składników wystarcza na jedną szklankę pysznej glazury nadającej się do wszystkich dań z grilla i pieczonego mięsa.


Składniki na Tzatziki :
-300g jogurtu greckiego
-2 duże ogórki gruntowe
-1 duży ząbek czosnku
-1,5 łyżeczki koperku
-1 łyżka oliwy z oliwek
-sól morska, świeżo mielony pieprz czarny

Przygotowanie : 
1) Nieobrane ogórki zetrzeć na tarce (najgrubsze oczka), oprószyć solą i zostawić na 15 minut aż puszczą sok po czym dokładnie je wycisnąć
2) W misce zmieszać jogurt z wyciśniętym czosnkiem, posiekanym drobno koperkiem ogórkami i oliwą.
3) Doprawić do smaku kilkoma szczyptami soli i pieprzem. Jeśli wolicie pikantniejsze dodajcie więcej czosnku.
4) Odstawić do lodówki do przegryzienia się na minimum godzinę po czym przystroić kawałkiem koperku i posiekanymi kaparami i oliwkami (nie jest to oczywiście konieczne, ale oczy też jedzą)


Składniki na steki :
-4 steki wołowe po ok. 200g każdy
-grubo zmielony pieprz czarny
-sól morska
-2 średnie cebule

Przygotowanie :
1) Steki oprószyć solą i pieprzem i pokryć cienką warstwą oliwy z oliwek. Smażyć mięso w temperaturze pokojowej
2) Cebulę obrać i pokroić na 1,5cm plasterki i oprószyć solą.
3) Na rozgrzaną patelnie grillową lub grill położyć krążki cebuli i piec po 2 minuty z każdej strony.
4) Po tym czasie dodać na patelnie mięso i smażyć po 2 minut z każdej strony. Po czym posmarować górę glazurą, odwrócić i smażyć kolejne 2 minuty i tak samo z obu stron.
5) Steki odstawić na minutę pod pokrywkę / folię po czym pociąć i znowu delikatnie polać glazurą
6) Podawać z krążkami cebuli i dodatkowym maźnięciem sosu.

Przepis na glazurę od Todda Wilbura , swoją drogą dobre ma tam przepisy na 'sekretne receptury' ; )

Wieprzowina na ostro z cebulą

Składniki :
-400g chudej wieprzowiny
-pół szklanki sosu ostrygowego
-3 duże cebule
-łyżka pasty chilli
-łyżeczka ziaren sezamu
-łyżeczka suszonego imbiru
-sok z połowy limonki
-sos sojowy

Przygotowanie :Krok 1 : Wieprzowinę umyć, osuszyć i pokroić w cieniutkie plasterki (ok. 1x4 ) wymieszać z pastą chilli, połową łyżeczki imbiru i wrzucić na rozgrzany wok i smażyć 2-3 minuty aż mięso się zetnie i odłożyć je na bok.
Krok 2 : Cebulę pokroić w piórka, oprószyć solą i smażyć aż będzie prawie miękka po czym dodać sos ostrygowy i gotować 2 minuty po czym dodać mięso i gotować kolejne 3-5 minut.
Krok 3 : Do sosu dodać sok z limonki, doprawić do smaku sosem sojowym i ewentualnie dodać więcej chilli i imbiru jeśli ma być bardzo pikantne. Podawać z białym ryżem posypane lekko sezamem.

Błyskawiczny kuskus z tuńczykiem

z oliwkami, pomidorem, miętą i oliwą

 Składniki (1 duża porcja) :
-szklanka bulionu
-prawie pełna szklanka kuskusu
-50g oliwek (garść)
-1 średni pomidor
-łyżeczka mięty
-2 łyżki oliwy z oliwek
-świeżo mielony pieprz czarny
-mała puszka tuńczyka w sosie własnym

Przygotowanie :

Krok 1 : Do bulionu dodać miętę i zagotować. Na wrzący bulion wsypać kuskus (poziom płynu powinien być parę milimetrów nad kuskusem) i gotować 20 sekund cały czas mieszając po czym gaz wyłączyć a garnek przykryć.
Krok 2 : Pomidora pociąć w nieduża kostkę, oliwki w kółka lub połówki. Tuńczyka z grubsza odsączyć z zalewy i dodać wraz z pomidorem i oliwkami do garnka z kuskusem, dodać oliwę i wymieszać.
Krok 3 : Doprawić do smaku czarnym pieprzem, dodać swoje ulubione zioła jeśli czujesz potrzebę, jeśli trzeba - posolić i gotowe.

Moim zdaniem najlepiej smakuje lekko ciepły, lecz nie gorący. Jeśli chcesz podawać na zimno - dodaj troszkę więcej oliwy tak by kuskus się nie pozlepiał.

Omlet ze szpinakiem i serem feta

Składniki (1 porcja) :
-2 jajka
-pół łyżeczki mąki
-szczypta soli
-150-200g szpinaku
-100g sera feta
-łyżeczka śmietany
-mała szczypta ziół prowansalskich
-3 nieduże ząbki czosnku

Przygotowanie :
Krok 1 : W kubku rozbić jajka i dodać mąkę i sól. Bełtać tak długo aż nie będzie grudek mąki.
Krok 2 : Szpinak drobno posiekać i smażyć na patelni aż będzie gorący po czym dodać fetę, śmietanę, zioła i wyciśnięty czosnek. Tę mieszankę dusić około 3-5 minut aż ser z śmietaną całkiem się rozpuszczą i spoją szpinak.
Krok 3 : Na drugiej czystej (PŁASKIEJ!) patelni rozgrzać oliwę, powinno jej być na tyle dużo by tworzyła cienką warstwę na dnie patelni po czym wlać na nią jajka tak by pokryły całe dno. Smażyć minutę lub dwie tak by dół omletu się zarumienił i był ścięty po czym wprawnym ruchem obrócić omlet na drugą stronę i podsmażyć aż będzie rumiany. (Jeśli nie umiesz sztuczki z obracaniem omleta w powietrzu, pomóż sobie np. talerzem)
Krok 4 : Gorący szpinak ułożyć na omlecie i zwinąć. Można pociąć go na części dla lepszych wrażeń wizualnych lub jeść w całości. Można go również dodatkowo podsmażyć z obu stron aż będzie chrupiący. Podawać posypany niedużą ilością fety i z kawałkiem pomidora obok dla złagodzenia smaku :)

Niemiecka biała kiełbasa z pieczonymi ziemniakami curry

czyli Oktoberfest rusza z kopyta

Składniki :
-3 duże białe kiełbasy
-3-4 duże ziemniaki
-łyżeczka curry
-oliwa z oliwek
-kilka gałązek tymianku
Sos :
-3 łyżki keczupu
-1 łyżeczka curry
-szczypta grubo zmielonego pieprzu czarnego

Przygotowanie :
Krok 1 : Ziemniaki umyć, oskrobać, pociąć na ósemki albo ćwiartki (zależnie od kształtu i wielkości) i ugotować w osolonej wodzie. Rozłożyć w naczyniu do zapiekania i wymieszać z curry i oliwą tak by ziemniaki w całości były pokryte.
Krok 2 : Kiełbaski, umyć, osuszyć i ponacinać. W nacięcia powkładać gałązki tymianku. W miseczce zmieszać składniki sosu i według upodobań doprawić większą ilością curry lub złagodzić smak dodatkiem ketchupu.
Krok 3 : W piekarniku nagrzanym na 180* ułożyć kiełbaski na ruszcie nad naczyniem do zapiekania tak by wytapiający się tłuszcz skapywał na ziemniaki. Piec aż kiełbaski będą gorące i przypieczone a ziemniaki chrupie z wierchu. Kiełbaski podawać polane ketchupem curry albo słodką musztardą lub sosem chrzanowym i kuflem zimnego piwska. : )