김치 - Kimczi - Kimchi

Kimchi to bardzo ważny element kultury i kuchni koreańskiej. Dla największych laików definicja krótka - 'chińska kiszona kapusta, hehe'. Dla ciut bardziej ambitnych - ogólna nazwa na sfermentowane (można powiedzieć kiszone) warzywa. Głównie używa się kapusty pekińskiej przyprawionej czosnkiem, pieprzem, chilli i sosem rybnym. Ale zależnie od regionu są bardzo różne wariacje więc przyjmijmy że mówiąć kimchi mamy na myśli sfermentowaną kapustę pekińską z przyprawami :)
Swój przepis na kimchi dostałem od znajomej z kadry Rosji która ma korzenie w Korei. Po konsultacji z babcią dostałem przepis w sumie bez żadnych miar, nie licząc dużo, bardzo dużo, ale i tak wyszło pycha! Teraz zamierzam się na drugi przepis, bardziej rozbudowany. Oba opiszę poniżej :

Zdjęcie nie moje tym razem, brane z google grafika :)

Crème brûlée

Tłuszcz! Cukier! Wysoka kaloryczność! Karmel! Jeśli opis Cię nie odstraszył to smak na pewno zrekompensuje dodatkową fałdę której można się nabawić obżerając się tym! Bardzo kremowy, słodko-waniliowy deser z chrupką skorupką z karmelu. Dla me bomba, ale raz na długi czas!


Składniki :
-500 ml śmietanki +30%
-6 żółtek
-1/3 szklanki cukru pudru
-pół laski wanilii
-brązowy cukier do posypania

Przygotowanie :
1) Laskę wanilii przeciąć w pół, wyskrobane ziarenka dodać do śmietanki wraz z połówkami. Zagotować na malutkim ogniu śmietankę z wanilią i cukrem. Przestudzić.
2) Żółtka rozbełtać mikserem - nie na puszysto i powoli dodawać śmietankę cały czas mieszając. Mikstura ma się nie napowietrzać!
3) Przelać do kokilek (można używać sita do odpowietrzenia kremu jeśli zajdzie potrzeba) i piec 50 minut w temperaturze 100 stopni. Odstawić na wystygnięcia.
4) Wierch posypać cukrem brązowym i skarmelizować palnikiem uważając by nie przypalić!

Smaczego!

Łazanki

Brokuły w sosie z sera pleśniowego z chrzanem

Wieczorne gastro czyni cuda i tak stałem przy lodówce aż wymyśliłem - będzie brokuł. Ale nie chciało mi się robić go w azjatyckim stylu, ani po prostu z masłem i solą a sos czosnkowy nie wchodził w grę bo potem szedłem 'do ludzi'. Potem szukałem czegoś do sera pleśniowego i padło na chrzan, gryz tego, liz tamtego i stwierdziłem że razem smakują dobrze!

Gulasz / Placki po węgiersku

Wczoraj był dzień przyjaźni polsko-węgierskiej, na facebooku z miejsca dostałem komentarze "dawej leczo" i "dawaj placka" więc wyszły placki po węgiersku. Na Węgrzech mało to popularne ale w krajach ościennych bardziej. Przynajmniej Węgrzy słyszeli o plackach po węgiersku, czy Grecy o 'swojej' rybie słyszeli to nie wiem ;))

Wołowina z salsą / Dip do nachos

 Na początku było awokado i tortilla które za dzień-dwa przestałyby być zdatne do spożycia, więc powstała salsa i 'czipsy'. Niestety była niezbyt dobra więc powędrowała do lodówki na czas siłowni i angielskiego. O dziwo po powrocie i drobnych zabiegach kosmetyczno-kuchennych nabrała głębokiego smaku i okazała się pyszna. Wyszło jej na tyle dużo, że postanowiłem porzucić jedzenie tradycyjnego steka na rzecz kombinatoryki kuchennej. Plany były dwa ale w czasie produkcji nie mogłem się oprzeć i opierdzieliłem pół mięsa... Poniżej przepis na cały kubeł salsy która świetnie nada się jako dip do nachosów i przepis na 'sałatkę' / wołowinę z salsą, nie wiem jak to nazwać w sumie ;)

Panino z tuńczykiem / Panino meksykańska

Panino / panini - 'zgrzewana' kanapka z ciabatty z różnym nadzieniem. Dla bardziej zainteresowanych link do wikipedii angielskojęzycznej bo na polskiej to definicja szczątkowa jedynie jest ;) Ja swoje robiłem na bułkach-ciabattach z Lidla, bo się do tego zajebiście nadają, wymiarowo, smakowo i cenowo! Kolejnym plusem jest to że to bardzo dobra opcja na wykorzystanie podeschłego pieczywa. Do dzieła!

Panino con il tono :
-2 ciabatty (najlepiej te co wspomniałem)
-1 puszka dobrej jakości tuńczyka
-mały pomidor
-mała czerwona cebula
-16 oliwek, czarne i zielone
-garstka rukoli
-odrobina majonezu
-pół kulki mozzarelli

Szaszłyki z sosem orzechowym ( satay )

Jeśli lubisz masło orzechowe to wypróbuj, jeśli nie jadłaś/eś to wypróbuj bo warto! ;)
Przepis bardzo prosty, nie wymaga dużo pracy a efekty są co najmniej zadowalające!

Bigos pieczony z czerwonym winem

Przepis dedykowany studentom-słoikom i normalnym miłośnikom bigosu! ;)

Chicken Tortilla Soup

Bardzo sycąca, ostra zupa z prażonymi tortillami, dla mnie to lepsza wersja tradycyjnego tortillowego wrapa. Przygotowanie bardzo łatwe, tylko trzeba uważać z przyprawami bo można przesadzić z ostrością!!! ;)

Grillowany kurczak w marynacie limonkowo-miodowej ze smoked Tabasco

Melonowy chłodnik

Czy zupa czy smoothie to kwestia mocno sporna, jak wlejesz do szklanki - masz smoothie, jak do miski to masz zupę, magia nie? ;))

Wiejski krem z whisky

Przepis który dostałem od Kuby W. na cebulową wyszedł troszkę zbyt ziemniaczany ( Jeszcze mi za to zapłacisz, Piotrusiu Panie!! ), więc dodaliśmy więcej cebuli, whisky ale wciąż czegoś brakowało - w ruch poszedł tymianek i podsmażona wiejska kiełbacha - wyszła może nie cebulowa ale pyszny sycący krem ;))

Zielone pieguski

Składniki (15-20 ciastek) :
-150g zielonego masła
-szklanka mąki
-pół szklanki cukru pudru
-3/4 szklanki grubo pokruszonych orzechów włoskich
-3/4 szklanki czekolady posiekanej w kostki
-2 łyżeczki wiórków kokosowych
-1 jajko

Jajka zapiekane z białą kiełbasą

Tagliatelle z kurkami w białym winie

Miałem jakoś zagospodarować kurki z zamrażałki i postanowiłem zrobić kurki, jednak w drogę wszedł mi Antonio Carluccio z tym przepisem ;) Żałuje że nie zrobiłem tarty w sumie, ale to danie też jest dobre! ;)