czwartek, 28 lutego 2013

Phở - wietnamska zupa

Zupa phở jest typowa dla kuchni wietnamskiej i stała się ceniona na całym świecie ze swoje walory smakowe. Niektórzy mówią że to afrodyzjak, inni że leczy kaca i jest dobrą 'bazą' przed zakrapianą imprezą. Cała zabawa w jedzeniu tej zupy polega na tym że sami sobie ją komponujemy wybierając dodatki, co lepsze dodatki są surowe, a perspektywa surowej wołowiny lekko ściętej od gorąca aromatycznego wywaru przyprawionego anyżem, imbirem i cynamonem nie mogła zostać niewykorzystaną! Dla mnie to zupa idealna na dzisiaj jako baza, a jutro może być lekarstwem o ile wszystko nie zostanie zjedzone! ;))

wtorek, 26 lutego 2013

Placki z wieprzowiną i kukurydzą


Pierwszy raz robiłem placki, może nie były to tradycyjne ziemniaczana bo znowu tajskie i do tego z kukurydzą i curry. O smaku wiele Wam nie powiem bo mam zatkany nos, ale cały talerz został wchłonięty w chwilę przez ojca, więc były dobre. Ja wyczułem tylko lekkie chilli, curry i kukurydzę. Zrobię je kiedyś jak będę zdrów to uaktualnię wrażenia!

niedziela, 24 lutego 2013

Honey&Whisky Pancakes a 'la Wrocław

Z rana dostałem zamówienie na pancakes, czyli takie grube puszyste naleśniki podawane z syropem klonowym. Onego syropu nie bylo, 4 pierwsze próby wylądowały w śmietniku ale za to jest powstał ultimate pancake recipe!! ;)

czwartek, 21 lutego 2013

Cytrusowy królik duszony w białym winie z czarnymi oliwkami i focaccią

 Królika ostatni raz jadłem na pucharze świata Taekwon-do we włoskim Riva del Garda w 2008 chyba roku, piękne miejsce swoją drogą i od tamtej pory słuch o króliku zaginął... Ostatnio nachodziły mnie myśli coby się zebrać i w końcu go zrobić i się udało, a na dodatek w książce, którą dostałem (Dwaj łakomi Włosi) był przepis który mnie zaciekawił - niedużo składników, ale za to trafiających w mój gust.
Na początku nie wiedziałem jak się do tego zabrać, ale szybkie googlowanie "jak podziabać królika" i byłem już profesjonalnym rzeźnikiem. Smak...Cóż to ciężko opisać więc na zachętę dodam że po prostu zajebiste. A królik drogim mięsem nie jest ;) Niewiele droższy od kurczaka i tańszy od wołowiny ;)) Do rzeczy!

niedziela, 17 lutego 2013

Sushi rożki

Za nazwanie tego sushi powinien zostać wypędzony z wioski, ale pisanie sałatka z ryżem przyprawionym sosem sojowym z wasabi z papryką, szczypiorkiem, marynowanym imbirem, krewetkami zawinięta w nori (algę) brzmi za długo i komicznie. A nazywanie tego azjatycka sałatką mi się nie godzi, tak samo jak nazywanie czegoś europejską zupą, fail fail fail!
Do rzeczy, byłem głodny, podżerałem sobie marynowany imbir i wpadł mi do głowy pomysł na coś takiego, potem ogarnąłem że mam jedną algę i tak wyszło.

piątek, 15 lutego 2013

Fish&Chips


Może nie jest to smażona ryba z ociekającymi tłuszczem słonymi frytkami podana na wczorajszym numerze The Daily Mail czy The London Evening Standard, jest trochę bardziej Ą,Ę i przygotowana w zdrowszy sposób + mały bonus ;)

środa, 13 lutego 2013

Wołowina lekko po węgiersku


Dostałem za zadanie pokombinować coś z węgierską kuchnią, poczytałem różne przepisy na gulasz, paprikas i tokany. Jak już zacząłem gotować to znowu wszystko poszło swoją drogą i wyszedł mi delikatny miks, ale z zachowaniem tradycyjnych smaków i składników węgierskich (Jak czytają to jacyś Węgrzy to niech mnie wyprowadzą z ewentualnego błędu). Dziś na paprykowo-majerankowo.

poniedziałek, 11 lutego 2013

Penne z wędzonym łososiem


Bazyliowy omlet z suszonymi pomidorami, parmezanem i rukolą

Wrócilem głodny do domu, planów na obiad i składników zbytnio też nie było więc pomyślałem o omlecie, ale nie takim z dżemem, na słodko, tylko o czymś co po 8 godzinach na uniwersytecie mnie napasie fest.

sobota, 9 lutego 2013

Aromatyczna zupa-krem z cieciorki i czerwonej fasoli

Owoc moich nocnych kuchennych fantazji po treningu, kiedy za dużo siły miałem żeby zasnąć więc zrobiłem coś pożytecznego - zupę krem dla Mamy na dyżur.

czwartek, 7 lutego 2013

Panna cotta z jagodami


Panna Cotta - mleczno-śmietankowy deser z północy Włoch, najczęściej z owocowymi dodatkami.
Sama nazwa chodziła mi po głowie odkąd Golan mi o nim wspomniała, potem wróciła mi pamięć i to co kupowałem kiedyś kiedyś w Aldiku było tak na prawdę panna cottą tradycyjnie - od pomysłu do zrealizowania dużo nie minęło, skoczyłem po składniki i zabrałem się za robotę. W sumie dziś tłusty czwartek ;).

środa, 6 lutego 2013

Chrupiąca zupa curry z kurczakiem


Kuchnia azjatycka nie przestaje mnie zachwycać, naprawdę... Wyobrażałem sobie wiele, chrupiące skrzydełka z kurczaka, chrupiące chipsy, chrupiącą skórkę, ale **** chrupiąca zupa? :)
Tak...o dziwo to istnieje a co więcej jest obrzydliwie smaczne! Przepis jest spokojnie na 4 porcje, ale jakoś tak wyszło że z mamą poradziliśmy sobie prawie na jeden raz ; )

wtorek, 5 lutego 2013

KONKURS WYGRANY! ;)))


Udało się! Dzięki WASZYM głosom, pomocy i zaangażowaniu wygrałem w kategorii największej ilości lajków i za to oficjalnie WAM dziękuję! ;))

พริกไทยหมู่แผ่น (Moo pad prik)

Kolejna porcja specyfików z Tajlandii - wieprzowina z chilli. Bardzo prosty a zarazem pyszny i na swój wykwintny i egzotyczny przepis. Im więcej 'zgłębiam' ich kuchnie tym bardziej mi się ona podoba i myślę nad wycieczką tam, cóż, marzenia marzeniami a póki co przepis na pyszną wieprzowinę gotową w parę chwil ;)

poniedziałek, 4 lutego 2013

Spaghetti a'la Carbonara


Danie sprowadzone to Lazio z Umbrii przez górników (carbonari) handlujących tam węglem, nie jest wymysłem alianckich żołnierzy podczas II WŚ (Wikipedia pie*doli farmazony i tyle, od kiedy to w alianckich racjach żywnościowych były takie rzeczy?!). Co do samego przepisu, ile włoskich matek i żon tyle wariantów. Różne są głosy, wojny się toczą, o to czy dodaje się śmietankę, czy nie, czy ser pecorino czy może być inny dojrzewający... Tu bić się nie będziemy, bo chodzi o dobre jedzenie "ponad podziałami". A co do śmietanki to jest jedna prosta zasada - jeśli twoja matka jej dodawała to znaczy że ma tak być, amen! Ja starałem się dogodzić i purystom i 'postępowcom' w sprawie tego przepisu, prawdopodobnie rozjuszyłem obie strony konfliktu ale w sumie mnie to nie obchodzi bo ten przepis który dziś opiszę smakował mi najbardziej, więc prawda leży po środku. Do rzeczy!

sobota, 2 lutego 2013

Salsa awokado


Kto kiedykolwiek styknął się z kuchnią meksykańską (chociażby w amerykańskich filmach) to mniej więcej pojmuje klimat. Bardzo prosty przepis na dip / sos w sumie to guacamole z pomidorem jakby nie patrzeć ; ) Tak czy inaczej, świetnie smakuje jako dodatek na mięsne kanapki, do burgerów lub jako dip do chipsów z tortilli.

piątek, 1 lutego 2013

Oliwkowe bułeczki z bałkańskim serem, marynowanym czosnkiem i pesto rosso


Znowu wzięło mnie na pieczenie w nocy, myślałem że pójdzie jak zwykle - nabrudze, nahałasuje a z rana upiekę pięknie wyrośnięte ciasto, a tu jednak nie było tak łatwo. Wszystko przygotowane, farsz zrobiony, oliwki posiekane, mąka, sól i oliwa połączone ale zabrakło składnika X! Drożdże porosły gęstym futrem i jakieś takie zielonkawo-śmierdzące były... Szybka wizyta w sklepie z rana i można było kontynuować dzieło zniszczenia pieczenia! ;)

Sałatka z roszponką, cieciorką i serem bałkańskim