Bułeczki szafranowe

Dziś bez notatki, bułki mówią same za siebie, sa mięciutkie, pachnące i pyszne opór.

Składniki:

• 120 ml mleka
• szczypta szafranu
• 400 g  mąki
• 50 g migdałów
• szczypta soli
• 75 g cukru pudru
• 25 g świeżych drożdży
• 120 ml wody
• 0,5 łyżeczki esencji migdałowej
• 50 g masła 
• 1 jajko

Przygotowanie:

1.   Zagotować mleko z szafranem i odstaw do wystygnięcia
2. Kiedy mleko będzie miało około 35 stopni wlej wodę, wsyp cukier i drożdże
3. Zmieszaj z resztą składników, oprócz masła i ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne
4. Następnie dodaj masło i znowu dokładnie zagnieć
5. Zostaw ciasto do wyrośnięcia na ok 20 min (powinno być 2x większe)
6.  Podziel na 12 kawałków i uformuj w dowolne kształty np. warkocz albo małe, okrągłe bułki
7. Rozbij jajko i roztrzep je, a następnie posmaruj tym jajkiem wierzch swoich bułeczek
8. Wstaw do nagrzanego do 210 stopni piekarnika i piecz około 20 min, aż będą złociste (w trakcie pieczenia zmniejsz temperature do 180 stopni)