Sorbet mango

Ja się zdziwiłem nawet jak dziecinnie proste jest zrobienie sorbetu z mango. Najtrudniejszą częścią tego przepisu to dorwać dobre, dojrzałe mango. Osobiście polecam szukać w Biedronkach bo tam mango jest na prawde na poziomie i cena nie jest bandycka. Enjoy!

La vera pizza napoletana

Czyli prawdziwa pizza neapolitańska. Podobno Włosi chcą nadać jej oznaczenie DOC (Denominazione di Origine Controllata) czyli tak jakby "certyfikat pochodzenia". Ta pizza to kolejne potwierdzenie tego, że czasem mniej składników to lepszy smak. Ciasto wychodzi idealnie puszyste a ser lekko się spieka. Świeże pomidory i świeża bazylia podkreślają jeszcze charakter tego dania. Robiłem to już nie raz i zrobię na pewno jeszcze kilka ;)

Składniki :
-500g mąki pszennej
-2 łyżeczki soli
-10g świeżych drożdży
-330ml letniej wody

-2 pomidory (sparzone, bez skórki)
-4 łyżki stołowe oliwy z oliwek
-30g parmezanu
-szczypta oregano
-170g mozzarelli
-garść świeżych liści bazylii

Przygotowanie :
1) Drożdże rozpuścić w wodzie, stopniowo dodawać do mąki mieszając, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Uformować kulę z ciasta i odstawić na 5 minut pod przykryciem, następnie zagniatać 8 minut, podzielić na pół i każdą połówkę jeszcze 2 minuty. Uformowane dwie kule zostawić przykryte ściereczką na 30 minut do wyrośnięcia.
2) Na oprószonym mąką blacie rozciągnąć rękami ciasto na koło o średnicy 35-40cm uważając, by nie rozerwać i zostawiając ciut grubsze na boku.
3) Mozzarellę odsączyć, zetrzeć na tarce (gotowa starta mozzarella też może być jeśli Wam nie przeszkadzają przeciwzbrylacze i inne syfy) i wymieszać ze startym parmezanem. Pomidory pozbawić nasion, odsączyć i pokroić na plasterki.
4) Na placki nałożyć warstwę pomidorów i listków bazylii, posypać niewielką ilością oregano i skropić oliwą (1-2 łyżki na pizzę) a następnie przykryć serem. (Można odrobinę oprószyć solą i pieprzem)
5) Piec 10-15 minut w temperaturze 220 stopni. Jeść! ;)

Pieczone ziemniaczki z masłem czosnkowo-rozmarynowym

Chyba nie ma wyjątków co nie lubią zjeść ziemniaka pieczonego w ognisku, niestety czasem nie ma jak zrobić ogniska a próby mogą się skończyć bezdomnością i przyjazdem dużego czerwonego samochodu z wodą. Ale jest na to sposób - piekarnik, odrobina oliwy i folia aluminiowa. Może nie jest to błyskawiczne danie nie mniej jednak jego przygotowanie można powierzyć byle komu kto nie jest totalnym psychomotorycznym zerem ;)

Składniki :
-10 niedużym ziemniaków
-oliwa z oliwek
-sól
-pieprz
-3 łyżki masła
-1 / 2 ząbki czosnku
-łyżeczka posiekanego rozmarynu

Przygotowanie :
1) Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać. Nawilżyć oliwą z oliwek i zawinąć w folię aluminiową.
2) Piec godzinę / godzinę piętnaście w temperaturze 200 stopni.
3) Wymieszać masło z rozgniecionym czosnkiem, rozmarynem i doprawić do smaku solą i pieprzem.
4) Wyjąc ziemniaki z folii. Rozciąć na pół i podawać ze schłodzonym masłem. Równie dobrze sprawdzają się z odrobiną soli i moczone w śmietanie. Smacznego! ;)

Pierś kurczaka z pesto i mozzarellą w sosie pomidorowym

Dziś na późny obiad ( bo po 19 ) wymyśliłem takie coś, a wymyśliłem to dla tego, że w lodówce akurat było pesto, czosnek marynowany i mozzarella. Po szybkiej wizycie w sklepie mieliśmy już składnik X czyli mięso. Było kilka pomysłów na to danie ale w końcu wybrałem taką postać. Pełen freestyle z bardzo smacznym efektem końcowym. Do tego moderatorka zajęłą się ryżem i warzywami na parze w swoim parowarze, którego obsługa jest dla mnie czarną magią.

P.S Wczoraj były pierwsze urodziny GotowanieRąkNieBrudzi ;)))

Składniki :
-3 filety z kurczaka (pojedyńcze)
-1 kulka mozzarelli
-2 łyżeczki pesto
-1,5 łyżki posiekanego marynowanego czosnku
-sól morska / pieprz czarny
-400g (1puszka) pomidorów w kostkę
-2 liście laurowe
-2 ziela angielskie
-1 cebula
-oliwa z oliwek

Przygotowanie :
1) Filety oczyścić i oprószyć solą i niewielką ilością pieprzu. Na patelni rozgrzać oliwę (koło 2 łyżek) i obsmażyć filety z obu stron po około minutę.
2) Pokrojoną w kostkę cebulkę zesmażyć na delikatnie złoto na oliwie pozostałej po smażeniu kurczaka. Następnie wlać pomidory, dodać liść laurowy, ziele angielskie, szczyptę pieprzu oraz soli. Zagotować i dusić 3-4 minuty.
3) Kiedy sos się robi, naciąć filety robiąć w środku kieszeń. ( Dobrze jest do środka włożyć palec i zrobić sobie więcej miejsca na farsz ). Mozzarellę pokroić w drobniutką kostkę, dodać pesto, czosnek i wymieszać. Nafaszerować kieszonki farszem i zabezpieczyć 'ujście' wykałaczkami.
4) Filety włożyć do małego naczynia do zapiekania lub niedużego garnucha który można piec w piekarniku, przykryć sosem pomidorowym i piec pod przykryciem około 20 minut.
5) Wyciągnąć filety z sosu, obczyścić je z pomidorów (wrzucić je z powrotem do sosu) i odstawić na bok. Usunąć liście laurowe i ziele angielskie po czym zmiksować sos na w miare gładko i lekko odparować na patelni ( nie za długo bo filety wystygną! ).
6) Podawać filety polane sosem z dodatkiem na przykład ryżu i warzyw na parze/patelni przyprawionych nie "agresywnie". Smacznego! ;)

Lekkie i świeże spaghetti z małżami

Naszło mnie któregoś razu na coś prostego bo był upał i nie miałem ochoty stać przy garach więcej jak 10 minut a za razem chciałem też zjeść coś dobrego i lekkiego, żeby potem nie leżeć jęcząc, że znowu się nażarłem i nie mogę się ruszać. Zrobiłem więc coś co przeniosło mi do nadmorskiej knajpy w rejonie morza śródziemnego, mimo jedzenia tego w towarzystwie wiatraka i zimnej Perły Chmielowej na balkonie w Lublinie. Kto pamięta moje poprzednie spaghetti z małżami to zobaczy, że to niewiele się od tamtego różni (co ogarnąłem dopiero przy pisaniu tego przepisu). A więc :

Składniki :
-250g małży
-100ml białego wytrawnego wina
-pół papryczki chilli (lub więcej jak ma być ostrzejsze)
-3 ząbki czosnku
-1 lub 2 szalotki
-3 łyżki oliwy
-2 łyżki posiekanej pietruszki
-200g makaronu spaghetti
-sól / pieprz do smaku
-sok z cytryny

Przygotowanie :
1) Ugotować makaron al dente. Rozgrzać na patelni oliwę.
2) Papryczkę pozbawić gniazda nasiennego i posiekać. Szalotkę i czosnek pokroić w drobną kostkę i wrzucić razem z papryczką na gorącą oliwę. Smażyć a gdy czosnek zacznie intensywnie pachnieć wlać wino.
3) Gdy to trochę odparuje dodać małże i doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotować 1,5-3 minuty po czym przelać sos do odcedzonego makaronu, wmieszać pietruszkę i rozłożyć na talerze (będą 2-4 porcje). Przystroić dodatkową pietruszką, posypać pieprzem, skropić oliwą i obficie polać sokiem z cytryny. Podawać ciepłe, nie gorące. Smacznego!

Foul Mudammas (Bób a 'la bliski wschód)

O dziwo jakoś nie miałem ochoty na zwykły bób, więc poszukałem jakiejś alternatywnej metody na jego przyrządzenie. Natrafiłem jakoś na foul mudammas w czasie lurkowania wikipedii. Poszukałem przepisu, ale okazało się, że co jeden to zupełnie inny. Wybrałem więc ze wszystkich to co mi sie podobało i zrobiłem na śniadanie. Jedynym moim błędem było to, że wcześniej nie przygotowałem żadnej pity czy placka pszennego bo ta potrawa najlepiej by się z tym komponowała.

Składniki :
-2 szklanki ugotowanego, obranego bobu
-2 pomidory bez skórki, pokrojone w kostkę
-2 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
-garść posiekanej pietruszki
-2 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżeczka kuminu
-1 łyżeczka kolendry
-chilli (opcjonalnie)
-1 mała cebula
-2 łyżki podpieczonego sezamu
-pół cytryny

Przygotowanie:
 
1) Rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i postawić połówkę cytryny. Smażyć, aż cebula będzie miękka a cytryna się lekko skarmelizuje. (Cytrynę odstawić na bok).






 

2) Dodać czosnek, kumin, kolendre i opcjonalnie trochę chilli, smażyć 30 sekund, aż zacznie mocno pachnieć. Dodać pomidory, bób i wycisnąć cytrynę. Dusić koło 3-5 minut. Doprawić solą i cukrem, jeżeli jest za kwaśne. Dodać sezam.




 


3) W razie potrzeby można dolać trochę soku pomidorowego.






4) Wmieszać pietruszkę i podawać na gorąco, najlepiej z pitą.
5) Po zjedzeniu wysadzić się w miejscu pełnym niewiernych..

Sos do burgerów

Prosty jak druty przepis na domowy sos do domowych burgerów, niby można go jeść też z innymi rzeczami, ale to już Wasza sprawa co z nim zrobicie ;)

Składniki :
-4 łyżki majonezu
-2 łyżki keczupu
-2 łyżki musztardy
-2 łyżki śmietany
-3 łyżki posiekanej drobno cebuli
-3 łyżki posiekanego drobno ogórka konserwowego
-szczypta cukru
-szczypta pieprzu
-szczypta curry (opcjonalnie)

Przygotowanie :
1) Wymieszać.
2) Gotowe. ;) 

Mięso do burgerów

Dzielę się dziś z Wami przepisem który podpatrzyłem w restauracji w której chwilę pracowałem. Chyba najlepsze mięcho do burgerów jakie jadłem, bez żadnego jaja, bułki tartej i innych syfów. Czyste mięso <3

Składniki :
-1kg mielonej wołowiny (najlepiej zmielić samemu na grubych/średnich oczkach)
-100g masła (zimnego pokrojonego w kosteczkę)
-100-150ml wody gazowanej
-płaska łyżeczka soli
-1,5 łyżeczki mielonej kolendry
-1/3 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie :
Wymieszać wszystko dokładnie na "jednolitą" masę. Przechłodzić w lodówce / zamrażarce, żeby mięso się "scaliło". Uformować kotlety adekwatne do rozmiaru bułek, na grubośc około 1-1,5cm.
Smażyć z obu stron bez oleju na teflonie lub z odrobiną oleju na normalnej patelni.

Bułki do burgerów

Miałem wstawić przepis na pełnego hamburgera, ale to głupota więc powiem Wam jak robi się bułeczki, potem jak przygotować mięsiwo i sos, a co Wy sobie tam do środka napchacie to już Wasz biznes ;)

Składniki :
-3 3/4 szklanki mąki
-1 1/4 szklanki ciepłego mleka
-1/4 szklanki cukru
-1 łyżeczka soli
-1 jajko (roztrzepane)
-2 łyżki masła
-1 1/4 łyżeczki drożdży

Przygotowanie :
1) Wymieszać wszystkie suche składniki.
2) Zalać mlekiem, dodać posiekane drobno masło i jajko. Wymieszać i zagniatać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. W razie gdyby bylo zbyt kleiste dodać odrobinę mąki.
3) Rozwałkować na grubość 2-2,5cm i wyciąć szklanką/miseczką tyle 'bułek' ile da radę.
4) Położyć na blasze wyłożonej papierem, 'pomalować' bułki roztopionym masłem i oprószyć sezamem. Odstawić na godzinę.
5) Piec 12 (może być i dłużej) minut w temperaturze 175* C. Smacznego!

Sałatka w 7 minut: z kus-kusem

Idealna dla głodomorów! Bardzo szybka, bardzo prosta i bardzo smaczna, a w dodatku niewielką porcją można się nieźle najeść!

Potrzebujemy:
-około 1 szklankę kaszy kus-kus,
-puszkę tuńczyka w sosie własnym,
-puszkę kukurydzy,
-sos tatarski,
-2 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy;

Przygotowanie jest równie banalne jak skład. Kus-kus wsypujemy do miski, zalewamy wrzątkiem (tak, żeby ponad kaszą był jeszcze około 1 cm wody) i dosypujemy łyżeczkę wegety .
W czasie gdy kus-kus wchłania wodę, ogórek obieramy i kroimy bardzo, bardzo drobniutko.
Kukurydzę i tuńczyka odsączamy i mieszamy wszystkie składniki z około 2 dużymi łyżkami sosu tatarskiego. To wszystko!

Nie jest skomplikowana, a bardzo praktyczna na śniadanie dla całej rodziny :)

Smacznego!