Makaron Orzo z suszonymi pomidorami i oliwkami

podany z czosnkowo-tymiankowym kurczakiem z sałatką z młodego szpinaku, rukoli i roszponki

Składniki :

Makaron :-200g makaronu Orzo
-200g oliwek
-150-200g suszonych pomidorów w oliwie
-100g marynowanego czosnku (słoiczek)
-3 łyżki oliwy z oliwek
-łyżeczka ziół prowansalskich
-łyżeczka oregano
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny

Kurczak :
-2 filety z kurczaka
-oliwa z oliwek
-3 ząbki czosnku
-kilka gałązek tymianku
-sól i pieprz


Sałatka :
-garść rukoli
-garść liści młodego szpinaku
-garść roszponki
-4 łyżki oliwy z oliwek
-1 łyżeczka octu balsamicznego
-pół łyżeczki musztardy francuskiej (z całymi ziarnami gorczycy)

Przygotowanie :

Makaron :Makaron Orzo ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu (ok.5-7 minut), odcedzić i przelać zimną wodą. Oliwki pokroić w kółka, pomidory odsączone z oliwy pokroić w kostkę i dodać do makaronu wraz z czosnkiem marynowanym pociętym w kostkę. Wymieszać makaron z pokrojonymi składnikami z oliwą i ziołami. I doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kurczak :Filety umyć, i przeciąć na parę cienkich kotlecików. Natrzeć je oliwą z solą, pieprzem, wyciśniętym czosnkiem i tymiankiem po czym smażyć na średnim ogniu aż będą miękkie.

Sałatka :W kubku / miseczce wymieszać składniki sosu. Zieleninę umyć i osuszyć po czym połączyć z sosem.

Żeberka w sosie pomidorowo-kawowym

z cebulą i chilli

Popisowy przepis znajomej mojej babci który mi sprzedała ;)

Składniki :
-1kg chudych żeberek
-1/3 szklanki wody
-puszka pomidorów w kostkę
-2 duże cebule
-mąka tortowa do obtoczenia mięsa
-1 papryczka chilli (lub do smaku więcej)
-2 czubate łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie :
Krok 1 : Żeberka podzielić na części (po 2-4 żeberka jedna), oczyścić z błon i nadmiaru tłuszczu. Obtoczyć porządnie w mące i podpiec z obu stron aż będą złociste. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na łyżce oliwy i odstawić na bok.
Krok 2 : Do dużego garna na dno nalać wody, dodać chilli, łyżkę koncentratu pomidorowego, łyżeczkę kawy, pół łyżeczki soli lub przyprawy typu "kucharek / vegeta" i wymieszać. Ułożyć żeberka w garnku warstwami z cebula i pomidorami z puszki wymieszanymi z resztą kawy. Na koniec delikatnie pomieszać, ale tak by na dnie był głównie płyn.
Krok 3 : Gotować na bardzo małym ogniu 1 - 1,5 godz. lub zapiec w piekarniku w temp 180 stopni przez podobny czas. Sos musi się zredukować aż będzie gęsty a żeberka miękkie.

Podawać z ziemniakami (najlepiej pieczonymi z oliwą i czosnkiem) lub porządną pajdą chleba.

Brokuły z sosem czosnkowo-ziołowym

z prażonymi migdałami

Proste i szybkie danie którym zaskoczysz gości, dziewczynę / chłopaka. Będzie trochę śmierdzieć czosnkiem, ale Wy też więc nie ma problemu ;))


Składniki :
-1 brokuł
-2 łyżki majonezu
-3 łyżki gęstego jogurtu
-2 łyżeczki ziół prowansalskich
-2 ząbki czosnku 
-garść migdałów (słupki albo płatki - obojętne)
-1 łyżeczka ziaren sezamu (opcjonalnie)
-sól morska
-świeżo zmielony pieprz czarny


Przygotowanie :
Krok 1 : Brokuła pociąć na mniejsze 'drzewka' i ugotować w osolonej wodzie aż będzie miękki - około 10-15 minut.
Krok 2 : Wymieszać majonez z jogurtem, wyciśniętymi dwoma ząbkami czosnku (lub jednym, jak nie wolimy mniej ostry), ziołami i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na suchej patelni uprażyć migdały (i opcjonalnie sezam), trzeba uważać bo łatwo przypalić i odstawić do ostygnięcia.
Krok 3 : Odcedzić brokuła, ułożyć na talerzu lub w misce, polać sosem czosnkowym (tak żeby nie pływał w tym sosie!) i posypać migdałami. Resztę sosu zjeść na kanapkach lub użyć do przepisu który dodam następny. Można przystroić czymś koloru gryzącego się z daniem - ja użyłem suszonych kwiatów malwy (nie wiem co robiły nawet w szufladzie z przyprawami) :)

Pieczony łosoś

z fasolką szparagową, sosem czosnkowym i grubo mielonym pieprzem

Składniki :-0,6 kg łososia (filet)
-łyżka grubo zmielonego pieprzu
-3 ząbki czosnku
-0,5 kg fasolki szparagowej
-kilka plasterków cytryny
-2 pomidory
-oliwa z oliwek

Sos czosnkowy :
-1 łyżka majonezu
-2 łyżki gęstego jogurtu
-1 ząbek czosnku
-sól i pieprz do smaku

Przygotowanie :Krok 1 : Zmieszać składniki sosu z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Łososia umyć, osuszyć i podzielić na porcje. Oprószyć solą, natrzeć czosnkiem i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Wierch posypać grubo zmielonym pieprzem i docisnąć go by wbił się w mięso po czym polać wszystko oliwą. Piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 2 : Fasolkę ugotować w osolonej wodzie aż będzie miękka. Pomidory pokroić w kostkę i przyprawić oliwą, octem balsamicznym, pieprzem i solą.
Krok 3 : Odcedzoną fasolkę ułożyć na talerzu - jedna warstwa jedną stronę, druga w drugą tak by uzyskać "podest" na mięso. Delikatnie polać sosem czosnkowym. Na fasolkę położyć kawałek upieczonego łososia, można delikatnie posypać serem typu Grana Padano i położyć na wierch gałązkę pietruszki. Przystroić plasterkiem cytryny a obok położyć trochę przyprawionych pomidorów. Przed konsumpcją skropić łososia cytryną ;)

Serek wiejski z łososiem

warzywami i oliwą

Prosty przepis który urozmaici każde śniadanie. Niedużo kalorii, dużo witamin a smaku jeszcze więcej.

Składniki :
-mały serek wiejski (125-150g)
-1 ogórek gruntowy
-mały pomidor
-25-50g łososia wędzonego
-1 łyżeczka oliwy z oliwek
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny


Przygotowanie :Ogórka i pomidora pokroić w drobniutką kostkę. Łososia pokroić w cieniutkie paski lub drobną kostkę. Wymieszać serek wiejski z pokrojonymi składnikami, dodać łyżeczkę oliwy z oliwek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Przepis można modyfikować np. dodając szczypiorek lub ulubione zioła ;)

Kresowe zawijane pierogi

okraszone skwarkami, kiełbasą i z cebulką

Składniki :-1 1/3 szklanki mąki
-prawie pełna szklanka gorącej wody
-0.6-0.8 kg ziemniaków
-średnia cebula
-łyżka smalcu ze skwarkami
-4centymetrowy kawałek kiełbasy lub kilka plasterków boczku
-sól, pieprz

Przygotowanie :Krok 1 : Na tarce z drobnymi oczkami zetrzeć surowe obrane ziemniaki. Dodać łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu i wymieszać. Na patelni na odrobinie smalcu usmażyć ziemniaki (3-5 minut) aż ściemnieją i będą zwartą masą. Rozsmarować na talerzu i odstawić do przestygnięcia.
Krok 2 : Na stolnicy połączyć mąkę z gorącą wodą i zagnieść miękkie ciasto. Podzielić ziemniaki i ciasto na 2 części. Jedną część rozwałkować na prostokąt w stosunku 2:1 (długość : wysokość) i położyć na nie połowę masy ziemniaczanej zostawiając u góry około 2-3 centymetrowy pasek czystego ciasta. Zrobić zakładkę około 3cm i zwijać w stronę "czystego ciasta". Gdy będzie zawinięte, tak że styk jest na dole spłaszczyć nieco tak by ciasto się skleiło a farsz ubił.

Krok 3 : W garnku zagotować wody tak by porcje pierogi się pomieściły. Na gotującą wodę włożyć pierogi i delikatnie wymieszać sprawdzając czy żaden się nie rozkleił i usunąć ewentualne wadliwe pierogi.Gotować na niedużym ogniu 9-11 minut. Obok na patelni rozgrzać smalec ze skwarkami, przyrumienić cebulkę w kostkę lub piórka i plasterki boczku / kawałki kiełbasy.
Krok 4 : Pierogi wyciągnąć łyżką cedzakową, okrasić i jeść lub odsączone pierogi rzucić na patelnie ze skwarkami, mięsem i smalcem i podpiec na złoto. Odgrzewane następnego dnia są równie dobre.

Papryka faszerowana kuskusem

z mozzarellą i boczkiem

Składniki :
-3 nieduże papryki
-szklanka bulionu
-70-100g chudego boczku lub szynki
-3/4 szklanki kaszy kuskus
-2 nieduże pomidory
-1 kula mozzarelli
-1/2 łyżeczki oregano
-pół łyżeczki chilli
-sok z 1/3 cytryny
-4 łyżki oliwy z oliwek
-czubata łyżeczka mięty


Przygotowanie :
Krok 1 : Paprykę umyć po czym odkroić "wieczko" wraz z kawałkiem łodygi. Gniazda nasienne wyjąć, nasmarować oliwą z oliwek i oprószyć solą. Tak przygotowane papryki piec 20 minut w temperaturze 180 stopni.
Krok 2 : W małym garnku nastawić szklankę bulionu, gdy zacznie się gotować wsypać kuskus tak by poziom płynu był ok. 0,5 cm wyżej niż kuskus. Dodać łyżeczkę mięty i wymieszać po czym zdjąć z gazu i przykryć talerzem lub przykrywką na 5 minut. Mozzarellę pokroić w drobną kostkę. Na łyżeczce oliwy podsmażyć boczek pocięty w kostkę, odlać tłuszcz i odstawić do ostygnięcia. Wymieszać kuskus z serem, chilli, boczkiem,oliwą, oregano i sokiem z cytryny. Dodać pomidory pokrojono w kostkę (bez gniazd nasiennych i skórki).
Krok 3 : Papryki wypełnić farszem, przykryć "wieczkami" i piec 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.

Domowe pesto z rukoli

i przepis na pyszne spaghetti z jego użyciem

Z racji tego że wyciąłem cały krzak rukoli z działki bo rozrósł się do kosmicznych rozmiarów stąd takie "miary". Oczywiście nie trzeba robić z aż takiej ilości składników ;)

Składniki na pesto :
-300g rukoli
-200g parmezanu lub Grana Padano
-50g sera Stary Olęder (12 miesięczny)
-150g midgałów
-150g orzeszków nerkowca
-50g słonecznika (można użyć prażonego, solonego bez łupinek)
-7 ząbków czosnku
-3 łyżeczki startego pieprzu czarnego
-10 łyżek oliwy
-sok z jednej cytryny
-2 łyżeczki soli

Przygotowanie pesto :
Krok 1 : W maszynce zmielić rukolę na najdrobniejszych oczkach. W misce, wymieszać papkę z rukoli, starte sery i pokruszone orzechy (część z orzechów można wcześniej uprażyć na suchej patelni dla lepszego smaku pesto). Dodać pieprz, sól, oliwę, sok z cytryny, wyciśnięty czosnek i dokładnie wymieszać.
Krok 2 : Powstałą masę znowu przepuścić przez maszynkę po czym wymieszać. Uzyskane pesto powinno być w miarę jednorodną masą. Jeśli robimy więcej pesto niż zjesz w ciągu 2-3 dni to trzeba je odpowiednio zakonserwować.
Krok 3 : W piekarniku wyparzyć małe słoiczki (słoiki 20 minut w temp. 180 stopni, zakrętki 10 minut w takiej samej temperaturze). W małym garnku doprowadzić oliwę do bardzo wysokiej temperatury. Pesto włożyć do gorących słoików tak żeby nie było w nim pęcherzyków powietrza (napełniać do gwinta, nie więcej). Pesto zalać 3-4 milimetrową warstwą gorącej oliwy i słoiki zakręcić. Tak przygotowane pesto można przechowywać minimum 2tygodnie o ile wytrzyma tak długo ;)

Jak przyrządzić makaron z pesto? (1 porcja)
Krok 1 : Makaron typu spaghetti ugotować al-dente w osolonej wodzie.
Krok 2 : W czasie gdy makaron się gotuje zmieszać w misce 1,5-2 łyżeczki pesto z niedużą ilością oliwy z oliwek tak by powstały sos był płynny (1,5 łyżki oliwy powinno starczyć). Garść pomidorków koktajlowych umyć i przekroić w pół, jeśli używamy zwykłych pomidorów to skroić jednego w kostkę.
Krok 3 : Gorący makaron połączyć z pesto i dokładnie wymieszać po czym dodać pomidorki i delikatnie wymieszać. Posypać startym parmezanem lub Grana Padano i pieprzem. Podawać ze schłodzonym półwytrawnym różowym winem ; )

Tamago Bukkake Gohan ( 卵かけご飯 )

czyli japoński ryż z jajkiem i sosem sojowym

Danie to pochodzi z Japonii i jest nieodłącznym elementem tradycyjnego japońskiego śniadania zaraz obok zupy Miso. Nie ma co z góry zakładać że takie połączenie przyprawi nas o problemy gastryczne i będzie smakować do niczego...Tak na prawdę jest świetne i ma bardzo harmonijny, zrównoważony smak, jak cała kuchnia japońska.

Składniki :
-2 szklanki (ugotowanego) ryżu
-1 jajko
-1 łyżka stołowa sosu sojowego
-1 łyżeczka młodego drobnego szczypiorku


Przygotowanie :
1) W misce rozbełtać jajko z sosem sojowym. Szczypiorek drobno posiekać i odłożyć na bok.
2) Ugotować taką ilość ryżu, żeby po ugotowaniu zajmował objętość 2 szklanek i szybko odcedzić
3) W misce wymieszać dokładnie gorący (bardzo gorący!) ryż z mieszanką jajka i sosu sojowego.
4) Posypać szczypiorkiem, miskę przykryć talerzem lub inną pokrywką na minutę, żeby temperatura ścięła jajko. Odkryć i cieszyć się namiastką Japonii w domu ;)

Bakłażany zapiekane z kurczakiem

w sosie pomidorowo-czosnkowym z prażonymi orzechami nerkowca

Składniki :
-3 średnie bakłażany
-400g kurczaka
-2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-2 puszki pomidorów
-150g nerkowcow
-1 duża cebula
-3 ząbki czosnku
-sól, pieprz

Przygotowanie :
Krok 1 : Bakłażany, przeciąć na połowy, posypać solą i odstawić na 20 minut. Po tym czasie opłukać i wytrzeć papierowym ręcznikiem. Piec w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut na funkcji grillowania po czym wyjąć i ugnieść miąższ tak żeby powstało miejsce na mięso i delikatnie oprószyć solą.
Krok 2 : Na łyżce oliwy usmażyć mięso z dodatkiem posiekanego drobno czosnku, cebuli pociętej w drobną kostkę, soli i pieprzu. Do usmażonego mięsa dodać 2 łyżeczki koncentratu i wymieszać.Bakłażany włożyć do naczynia do zapiekania i napełnić farszem połówki podpieczonych bakłażanów. Na patelnie wlać 2 puszki pomidorów w kostkę.Gotować na małym ogniu do odparowania ok. 1/3 części płynu. Dodać zioła prowansalskie, wyciśnięty ząbek czosnku, płaską łyżkę cukru, sól do smaku i wymieszać cały czas gotując po czym zdjąć z ognia.
Krok 3 : Bakłażany w naczyniu zalać sosem i piec w temperaturze 180 stopni przez 30 minut. W czasie gdy bakłażany są w piekarniku na suchej patelni uprażyć orzeszki nerkowca. Bakłażany podawać posypane orzeszkami z chlebkiem pita.

/Zamiast kurczaka można użyć wołowiny a orzeszki nerkowca zastąpić piniowymi. Smacznego ; )

Pasta z błękitnego sera pleśniowego

z kiszonym ogórkiem, pieczarkami i koperkiem

Składniki :
-300g błękitnego sera pleśniowego typu Roquefort lub Rokpol
-150-200g miękkiego sera białego
-200g pieczarek
-200g ogórków kiszonych
-pęczek koperek
-2 ząbki czosnku
-2 łyżki majonezu

Przygotowanie :
Krok 1 : Pieczarki umyć i oczyścić. Pociąć w drobniutką kostkę i wrzucić do gotującej się lekko osolonej wody na 3 minuty po czym odcedzić i odstawić na bok. Ogórki pociąć tak jak pieczarki nie zdejmując z nich skórki i odcisnąć z soku.
Krok 2 : Do dużej miski zetrzeć na najgrubszych oczkach : ser pleśniowy, ser biały i wymieszać z majonezem. Dodać pieczarki, ogórki kiszone, wyciśnięty czosnek, posiekany pęczek koperku i wymieszać porządnie. Pasta powinna dawać się lekko rozsmarowywać na chlebie ale nie ściekać. Gdy jest za mało płynna dodać łyżeczkę majonezu i znowu wymieszać.

Doprawić do smaku pieprzem. Solić zazwyczaj nie trzeba ponieważ ser pleśniowy sam w sobie będzie ostro-słony. Podawać z pieczywem i np. pomidorem.

Tarta z kurkami

serem bałkańskim i pomidorami koktajlowymi

Składniki :
-200g kurek
-30g żółtego wędzonego sera
-70g sera typu bałkańskiego
-1 mała czerwona cebula
-1 mała biała cebula
-garść pomidorków koktajlowych
-1 jajko
-300g kwaśnej śmietany 18%
-świeżo mielony pieprz czarny
-sól morska
-ciasto francuskie

Przygotowanie :
Krok 1 : Formę do tarty posmarować masłem i wyłożyć arkuszem ciasta francuskiego. Nakłuć ciasto i piec w temperaturze 180 stopni na dolnym i górnym grzaniu aż będzie złote.
Krok 2 : Cebulę posiekać w drobną kostkę. Kurki oczyścić, osuszyć i pociąć w nieduże kawałki. (Najmniejsze i najładniejsze grzyby zostawić do dekoracji) Na łyżce oliwy smażyć cebulę minutę po czym dodać grzyby i smażyć ok. 5 minut. Następnie wlać śmietanę na patelnie, dodać łyżeczkę świeżo zmielonego pieprzu (lub więcej do smaku), posolić i zagotować. Gdy grzyby są już prawie miękkie dodać starty ser żółty i pokruszony ser bałkański (jeśli używasz fety, daj mniej soli) i wymieszać do rozpuszczenia sera. Farsz zdjąć z ognia i zostawić żeby lekko ostygł. Wbić jajko i energicznie wymieszać nim jajko się zetnie.
Krok 3 : Na podpieczoną formę do tarty wylać farsz i ugładzić łyżką. Pomidory koktajlowy umyć, przeciąć na pół i rozłożyć na farszu miąższem do góry. Piec 5-10 minut w temperaturze 180-200* C.

Azjatycka zupa z kurczakiem i brokułami

czyli moje starania odtworzenia smaku z azjatyckiej knajpy w Nowej Zelandii na zawodach w 2011 r.

Składniki :
-150ml sosu ostrygowego
-150 ml sosu sojowego
-2 łyżeczki imbiru (świeżego dajemy 1,5x więcej)
-1 łyżeczkę chilli (lub więcej do smaku)
-1 lub 2 papryczki chilli
-1 średni brokuł
-1,5 łyżki pasty curry
-2 pojedyncze filety z kurczaka
-2 l bulionu
-makaron typu chow mein lub ryżowy vermicelli
-1 łyżka kolendry

Przygotowanie :
Krok 1 : Kurczaka umyć, oczyścić z błon i osuszyć. W pojemniku sporządzić marynatę : zmieszać sos sojowy, sos ostrygowy, chilli w proszku i imbir. Mięso pociąć na cienkie plasterki (kurczak lekko zmrożony lepiej daję się kroić na cienkie plastry), wymieszać z marynatą i zostawić na pół godziny. Po tym czasie usmażyć na łyżeczce oleju na patelni.
Krok 2 : Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na pudełku, przelać zimną wodą, dodać łyżkę oleju sezamowego, wymieszać i zostawić.
Krok 3 : Bulion zagotować i dodać brokuła pociętego w nieduże 'drzewka'. Chilli pozbawić gniazda nasiennego, przeciąć w pół i posiekać. Kiedy brokuł będzie już prawie miękki dodać mięso wraz z sosem który powstał na patelni. (Patelnie można przepłukać bulionem i wlać z powrotem do garnka.) Dodać posiekane chilli, pastę curry i gotować jeszcze 2 minuty po czym dodać makaron i wyłączyć ogień. Dodać sok z połówki cytryny, wymieszać dokładnie, posypać kolendrą i podawać.

Rybne curry z dynią

Składniki :
-400g ryby (ja użyłem Tilapii)
-400g dyni
-puszka mleczka kokosowego
-1 / 1,5 łyżeczki pasty curry
-2 łyżki sosu rybnego
-garść grzybów mun
-2 łyżki sosu sojowego
-1 duże chilli
-1 płaska łyżka cukru
-kolendra
-sok z połowy cytryny


Przygotowanie :
Krok 1 : Dynie pociąć w kostkę, oprószyć solą i piec w piekarniku polaną oliwą z oliwek około pół godziny aż będzie miękka. Rybę pozbawić ości, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i pieprzem po czym pociąć na kostkę (2x2). Grzyby mun zlać w misce wrzątkiem i zostawić na 5-10 minut aż zmiękną po czym pociąć na drobniejsze nitki.
Krok 2 : W oddzielnej misce pomieszać bulion z sosem sojowym, rybnym i posiekanym chilli. W woku lub garnku z grubym dnem gotować mleczko kokosowe 2 minuty aż trochę odparuje. Dodać cukier, pastę curry i gotować kolejną minutę po czym wlać bulion ze składnikami i gotować 2-3 minuty.
Krok 3 : Dodać rybę z grzybami i gotować 3 minuty po czym dodać dynie i gotować kolejne 3 minuty aż ryba się zetnie a dynia będzie gorąca. Zdjąć z gazu, wlać sok z połowy cytryny, wsypać łyżeczkę lub 2 kolendry, doprawić do smaku solą i pieprzem - podawać na gorąco z pieczywem.

Pomidorowa rybno-krewetkowa

na ostro z chilli i cytryną

Składniki :
-0,5 kg filetów z dorsza
-15 krewetek (dużych, nie koktajlowych)
-2 łyżeczki ziół prowansalskich
-4 łyżki oliwy z oliwek
-400-500g pomidorów krojonych (z puszki wraz z zalewą)
-300ml bulionu / wywaru warzywnego
-1,5 łyżki sosu rybnego
-1 duża cebula
-2 ząbki czosnku
-1 duże chilli
-garść drobnego makaronu

Przygotowanie :Krok 1 : Filet oczyścić z ości, umyć, wysuszyć, pokroić w kostkę (2x2) i oprószyć solą. Krewetki obrać, wypatroszyć, osuszyć i wsypać do miski z rybą. Cebulkę posiekać w drobną kostkę i odstawić do oddzielnej miski. Czosnek posiekać i odłożyć na bok.
Krok 2 : W garnku rozgrzać łyżkę oliwy i wsypać cebulę. Po minucie dodać czosnek i smażyć aż będzie zeszklona. Dodać posiekane chilli i smażyć jeszcze minutę po czym wlać pomidory i zagotować.
Krok 3 : W dużym kubku połączyć bulion, sos rybny, resztę oliwy, sok z cytryny oraz zioła po czym wlać do garnka z gotującymi się pomidorami. Wsypać kluski i gotować 3-4 minuty po czym dodać rybę i krewetki, posolić według uznania i gotować kolejne 5-8 minut aż mięso się zetnie a kluski będą miękkie. Podawać samą lub z większą ilością klusków lub czarnym pieczywem.

Ciasto na pizzę

Składniki :
-3 szklanki mąki tortowej (lub 2 tortowej i 1 grubo mielonej)
-1 szklanka mleka
-2 / 3 łyżki oliwy
-pół kostki drożdzy
-łyżeczka / półtorej łyżeczki soli
-półtorej łyżeczki cukru



Przygotowanie :
Do dużej miski wsypać mąkę w raz z solą. Szklankę mleka lekko podgrzać, rozpuścić w niej drożdże z cukrem i zostawić na 5 minut, aż zacznie "pracować". Mieszać chwilę widelcem aż ciasto będzie wydawać się 'suche'. Zdjąć resztki ciasta z widelca i ręcznie zagniatać ciasto 3-5 minut aż uzyskamy jednorodną masę. W razie gdyby ciasto było za suche dodajemy po łyżeczce wody i znowu zagniatamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce w misce przykrytej ścierką. Po 45-60 minutach ciasto powinno być już idealnie wyrośnięte i gotowe do dalszego formowania i pieczenia.

Tarta smietanowo-pieczarkowa

z pieprzem, kurczakiem i pomidorami koktajlowymi

Składniki :
-szklanka pomidorów koktajlowych
-300g pieczarek
-1,5 fileta z kurczaka
-1 łyżka masła
-szklanka startego sera
-3/4 dużego kubka śmietany 18%
-2 ząbki czosnku
-pół łyżeczki mąki tortowej (opcjonalnie)
-świeżo zmielony pieprz czarny
-sól morska
-oliwa z oliwek


Przygotowanie :
Krok 1 : Filety dokładnie umyć, osuszyć, oprószyć solą i pociąć w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę i dodać kurczaka. Kiedy mięso będzie już prawie gotowe dodać posiekany w kostkę czosnek i smażyć jeszcze 1,5 - 2 minuty. Zdjąć z ognia i odstawić na bok.
Krok 2 : Pieczarki pociąć w plasterki i dusić na maśle 3 minuty po czym dodać śmietanę, porządnie popieprzyć, osolić i dusić aż będą miękkie. Gdy sos trochę przestygnie dodać mięso, starty ser i całe pomidorki koktajlowe. Jeżeli masa wydaję się zbyt płynna, dodać mąkę i porządnie wymieszać.
Krok 3 : Wysmarowaną oliwą z oliwek formę do tarty wyłożyć bardzo cienko rozwałkowanym ciastem do pizzy ( PRZEPIS ). Spód ponakłuwać widelcem i piec w temperaturze 180* aż będzie złociste (w międzyczasie podgrzewamy farsz). Wyciągnąć ciasto i wypełnić farszem. Wierch lekko posypać startym żółtym serem i zapiec w temp. 200* aż ser się rozpuści.

Podawać na ciepło lub zimno z sałatką z pomidorów.

Duszone w białym winie maślaki

na grzankach serowo-rozmarynowych

Składniki :
-200g maślaków
-1,5 łyżki masła
-100ml białego wina
-100g sera żółtego
-3 łyżeczki rozmarynu
-2 ząbki czosnku
-mała papryczka chilli
-świeżo mielony pieprz czarny
-sól morska

Przygotowanie :

Grzyby : Maślaki obrać ( Jak obierać maślaki? ), odciąć nóżki i pociąć grzyby na kostkę.
Na patelni z grubym dnem rozpuścić 1,5 łyżki masła i dodać grzyby. Dusić ok. 8 minut po czym dodać 2 łyżeczki rozmarynu, czosnek posiekany w kostkę, chilli, dużo pieprzu i posolić wedle uznania. Dusić pod przykryciem 5 minut co jakiś czas mieszając, zdjąć pokrywkę i dusić dalej chwilę. Gdy płyn wyparuje już prawie cały a grzyby będą miękkie to znak że możemy już je zdjąć z ognia.

Grzanki : Bagietkę pokroić w połówki długości 10-15 cm, posmarować masłem (może być z dodatkiem czosnku), posypać delikatnie startym żółtym serem i na każdą grzankę sypnąć szczyptę rozmarynu. Skórkę bagietki zwilżyć wodą i wstawić do piekarnika na 3-5 minut na funkcji grilla lub na 200* C. Trzeba bardzo pilnować czasu przy pieczeniu bagietki bo przypala się szybko.


Na gorące grzanki nałożyć warstwę duszonych maślaków i jeść póki gorące. Resztę wina z gotowania można użyć do podania wraz z daniem lub popijać przy pracy, co jest zalecane ;)

Befsztyk tatarski

a.k.a tatar czyli mięso, mięso, mięso.

 
Danie dosyć kontrowersyjne, szczególnie dla wegan i miłośników zwierząt, obrzydzające niektórych faktem jedzenia surowizny, ale nawet to nie odstraszy fanów prawdziwego mięcha.

Składniki :
-300g chudej wołowiny
-5 lub 7 ogórków kiszonych
-1 czerwona cebula
-marynowane pieczarki (zużyłem 4/5 słoika 0,9l)
-4 jajka (żółtka)
-olej rzepakowy / z pestek winogron
-sól morska i świeżo zmielony pieprz czarny

Przygotowanie :


Krok 1 : Mięso umyć, osuszyć i posiekać na drobno bardzo ostrym nożem (możemy też zmielić drobno w maszynce). Uformować parę niedużych kulek (po ok. 75g) i posmarować olejem. Można po prostu formować kulę rękami polanymi olejem i dolewać w trakcie formowania

Krok 2 : Uformowane mięso położyć na talerzu. Oddzielnie posiekać na bardzo drobną kostkę marynowane pieczarki lub inne grzyby, cebulę, ogórki kiszone. Ułożyć pokrojone składniki między mięsem nie mieszając ich.


Jak się do tego zabierać :
Wbrew pozorom jedzenie nie jest takie łatwe jak się wydaje. Na talerz nakładamy sobie kulę mięsa i po parę łyżek cebuli, ogórków i pieczarek. Wlewamy troszkę oleju i wbijamy żółtko. Można dodawać mniej jajka jeśli nie lubimy smaku surowych żółtek. Dodajemy soli, dużo pieprzu i łączymy wszystko w spójną masę najlepiej to robić rękami ale jeśli nie chcemy spłoszyć domowników można również widelcem. Opcjonalnie można dodać soku z cytryny jeśli lubimy na kwaśno lub ogórki/grzyby nie miały wyrazistego smaku. Jeśli nam czegoś brakuje to eksperymentujemy dodając różne ilości pociętych warzyw i grzybów. Tatara najlepiej jeść z grubą pajdą chleba na zakwasie i kieliszkiem zmrożonego samogonu. ;)
(Kiedyś zamiast żółtka użyłem łyżki majonezu i też spełnia swoją rolę, smak jest inny ale równie ciekawy)

Smażone oscypki z żurawiną

z białym pieczywem podane na jajku.

 Składniki :
-1 lub 2 oscypki (zależy od wielkości)
-konfitura żurawinowa
-jajko
-sól, świeżo zmielony pieprz czarny
-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)
-olej roślinny

Przygotowanie :

Krok 1 : Oscypek pociąć na plastry grubości ok. 1,5 do 2 cm. (Jeżeli używasz małych oscypków, smaż w całości.) Jajko rozbić i dodać szczyptę soli. Dokładnie wymoczyć plasterki oscypka w jajku po czym "wytarzać" w bułce tartej.

Krok 2 : Na patelni rozgrzać olej i położyć obtoczone w bułce tartej plastry oscypka. Zmniejszyć ogień i piec 3-5 minut aż ser będzie miękki w środku. Zdjąć oscypka z patelni i odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Na patelnie wlać resztę jajka i usmażyć coś a 'la omlet.

Krok 3 : Na talerzu położyć omlet, oscypki i polać konfiturą żurawinową. Podawać z białym pieczywem lub według uznania.

//Można też smażyć bez panierki, jak kto woli ;))

Kurczak po "egzotyczno-polsku"

z kapustą kiszoną, sosem egzotycznym i żółtym serem

Składniki :
-podwójny filet z kurczaka / indyka
-sos egzotyczny (ja użyłem Heinz'a)
-150g żółtego sera
-pół łyżeczki płatków chilli lub ostrej pasty chilli
-150g kapusty kiszonej
-oliwa z oliwek
-sól morska, świeżo zmielony pieprz czarny
-łyżeczka octu winnego / balsamicznego

Przygotowanie :

Krok 1 :
Kiszoną kapustę drobno poszatkować, ser zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Wymieszać z sosem egzotycznym i płatkami chilli.
Krok 2 :
Filety oczyścić z błon, chrząstek i innych niepożądanych elementów. Pokroić cienkie kotlety (ok. 1,5cm) i rozbić. Tak przygotowane mięso natrzeć solą i pieprzem i zalać oliwą. Odstawić na 20-30 minut do lodówki po czym podsmażyć na patelni aż wierch się zetnie (ma się nie przyrumienić).
Krok 3 :
Piekarnik nagrzać do 200*C. Na podpieczone kotlety nałożyć warstwę mieszanki z kroku pierwszego. (Warstwa powinna być grubości kotleta). Wierch posypać bułką tartą, włożyć do piekarnika, na blasze lub kratce i piec minimum 15-20 minut aż ser się rozpuści i zwiąże masę a bułka tarta się przyrumieni tworząc chrupiącą skorupkę.

Podawać można tradycyjnie z ziemniakami, frytkami itp. Ja nie miałem czasu ugotować ziemniaków więc podałem po prostu z pomidorem skropionym oliwą z solą i pieprzem.